Ай, пахлава моя ты, пахлава. Правда, ленивая, однако
Не мясом единым жив человек, подумал я, и решил всей семьей приготовить пахлаву. Но не ту, которую с гордым видом разносят по пляжам и продают на каждом углу местные жители в Крыму, а настоящую такую, знаете - ромбиками. Погуглив просторы интернета и, найдя кучу рецептов приготовления пахлавы, пришел к выводу, что с готовкой многослойной правильной пахлавы с домашним тестом нам рановато, т.к. с тестом не очень дружу, было принято решение приготовить так называемую Ленивую пахлаву.
Итак, что нам понадобилось: одна упаковка слоеного готового теста, 250 гр. чищенных грецких орехов, один желток, шафран, кунжутные семечки, сахар, мед и вода. Вроде все. Ах да, еще кисточка. В принципе, чищенные грецкие орехи можно не покупать, а почистить самим. Но, чтобы почистить стакан орехов - это занятие для всей семьи. Хотя, как говаривал еще кот Матроскин, совместный труд для нашей пользы - он объединяет.
Заботу над тестом я с легким сердцем переложил на хрупкие плечи жены, а сам занялся орехами. Тоже кому-то надо. Итак, высыпал орехи в блендер, добавил три чайные ложки сахара. Перемолол все это в мелкий порошок. Попробовал - не достаточно сахара, я еще две ложки и опять покрутил. Попробовал еще раз - то что надо. Да, целые орехи и желательно самые красивые нужно оставить на украшение. Сколько? Прикиньте сколько у вас получится, кусочков пахлавы и столько же и оставьте. По краям можно и битые положить - не страшно.
Тем временем жена раскатала тесто, предварительно разрезав его на две части, т.е. у нас будет всего два слоя. Как правило, рекомендуют 7 слоев, не меньше. Три, в крайнем случае - это скорая пахлава. А у нас - ленивая, а значит и двух слоев хватит для начала. Итак, выкладываем первый слой теста, сверху обсыпаем мелеными орехами, далее второй слой теста - все. Лишнее тесто обрезаем, края обрезаем. Далее мы разводили один желток с шафраном (у нас был зафиран) в однородную массу и аккуратно обмазываем нашу пахлаву, которая еще выглядит как пирог )). Теперь самое сложное: нам нужно разрезать наш "пирог" на аккуратные ромбики, желательно ничего не повредив. Делать это легче смоченным в воде ножом, но все равно было не просто. Разрезали и переходим к предпоследнему штриху - выкладываем на получившиеся ромбики грецкие орехи. Покрасивее в середину, а похуже можно и по краям и отправляем нашу красоту в разогретую духовку до 180 градусов. Сколько запекать? Да пока не покроется сверху красивой корочкой. У нас как-то быстро было - 15-20 минут и готово. Вытаскиваем и переходим к заключительной фазе приготовления нашей с вами пахлавы - это приготовления медового сиропа. Мои пропорции: полстакана воды и две полные столовые ложки меда. А вообще, пробуйте - главное, чтобы не было ярковыраженного вкуса меда. Мешаем все тщательно и даем закипеть. Затем поливаем получившимся сиропом пахлаву. Я поливал столовой ложкой каждый ромбик. Аккуратненько поливаем, не пропуская не один кусочек пахлавы. И все. Можно сразу есть с чаем, а можно и остывшей подавать - все равно будет очень вкусно. Кстати, можно еще и обжаренными кунжутными семечками посыпать. Не пожалеете.
Кстати, в виде послесловия, если вы приготовили плов и позвали на него своих самых лучших друзей, то на десерт обязательно приготовьте пахлаву. Будет у вас такой обед (или ужин) в восточном стиле. И зеленый чай не забудьте купить - после плова он полезен.
Приятного аппетита.
Не мясом единым жив человек, подумал я, и решил всей семьей приготовить пахлаву. Но не ту, которую с гордым видом разносят по пляжам и продают на каждом углу местные жители в Крыму, а настоящую такую, знаете - ромбиками. Погуглив просторы интернета и, найдя кучу рецептов приготовления пахлавы, пришел к выводу, что с готовкой многослойной правильной пахлавы с домашним тестом нам рановато, т.к. с тестом не очень дружу, было принято решение приготовить так называемую Ленивую пахлаву.
Итак, что нам понадобилось: одна упаковка слоеного готового теста, 250 гр. чищенных грецких орехов, один желток, шафран, кунжутные семечки, сахар, мед и вода. Вроде все. Ах да, еще кисточка. В принципе, чищенные грецкие орехи можно не покупать, а почистить самим. Но, чтобы почистить стакан орехов - это занятие для всей семьи. Хотя, как говаривал еще кот Матроскин, совместный труд для нашей пользы - он объединяет.
Заботу над тестом я с легким сердцем переложил на хрупкие плечи жены, а сам занялся орехами. Тоже кому-то надо. Итак, высыпал орехи в блендер, добавил три чайные ложки сахара. Перемолол все это в мелкий порошок. Попробовал - не достаточно сахара, я еще две ложки и опять покрутил. Попробовал еще раз - то что надо. Да, целые орехи и желательно самые красивые нужно оставить на украшение. Сколько? Прикиньте сколько у вас получится, кусочков пахлавы и столько же и оставьте. По краям можно и битые положить - не страшно.
Тем временем жена раскатала тесто, предварительно разрезав его на две части, т.е. у нас будет всего два слоя. Как правило, рекомендуют 7 слоев, не меньше. Три, в крайнем случае - это скорая пахлава. А у нас - ленивая, а значит и двух слоев хватит для начала. Итак, выкладываем первый слой теста, сверху обсыпаем мелеными орехами, далее второй слой теста - все. Лишнее тесто обрезаем, края обрезаем. Далее мы разводили один желток с шафраном (у нас был зафиран) в однородную массу и аккуратно обмазываем нашу пахлаву, которая еще выглядит как пирог )). Теперь самое сложное: нам нужно разрезать наш "пирог" на аккуратные ромбики, желательно ничего не повредив. Делать это легче смоченным в воде ножом, но все равно было не просто. Разрезали и переходим к предпоследнему штриху - выкладываем на получившиеся ромбики грецкие орехи. Покрасивее в середину, а похуже можно и по краям и отправляем нашу красоту в разогретую духовку до 180 градусов. Сколько запекать? Да пока не покроется сверху красивой корочкой. У нас как-то быстро было - 15-20 минут и готово. Вытаскиваем и переходим к заключительной фазе приготовления нашей с вами пахлавы - это приготовления медового сиропа. Мои пропорции: полстакана воды и две полные столовые ложки меда. А вообще, пробуйте - главное, чтобы не было ярковыраженного вкуса меда. Мешаем все тщательно и даем закипеть. Затем поливаем получившимся сиропом пахлаву. Я поливал столовой ложкой каждый ромбик. Аккуратненько поливаем, не пропуская не один кусочек пахлавы. И все. Можно сразу есть с чаем, а можно и остывшей подавать - все равно будет очень вкусно. Кстати, можно еще и обжаренными кунжутными семечками посыпать. Не пожалеете.
Кстати, в виде послесловия, если вы приготовили плов и позвали на него своих самых лучших друзей, то на десерт обязательно приготовьте пахлаву. Будет у вас такой обед (или ужин) в восточном стиле. И зеленый чай не забудьте купить - после плова он полезен.
Приятного аппетита.
Останнє редагування:
