Есть несколько правил, которые достаточно соблюдать, чтоб получить хороший хлеб в хлебопечке:
качественная мука, совсем не обязательно дорогая или какая-то суперовая, сойдет обычная новопокровская. Обязательно просеивайте перед тем, как сыпать в ХП.
Дрожжи - лучше сухие инстантные типа львовских. Немного, на буханку в полкило (350 муки, 245-250 воды) около 1 ч.л. не больше. Смешиваются такие дрожжи с мукой. Если дрожжей будет много - хлеб может опасть в процессе выпечки, потому как тесто будет слишком быстро бродить. Если слишком мало - будет бродить очень медленно, хлеб выйдет мелкопористым, низеньким, не пышным.
Соль - немного, буквально чайная ложка на буханку хлеба. Это важно и для теста, и для дрожжей. Соль немного сдерживает брожение. когда кладете в ХП, не смешивайте с дрожжами в самом начале, им это вредит.
Сахар. На вышеозначенную буханку хлеба (полкило) сахара нужно тоже не слишком много - 1-2 ч.л., в зависимости от предпочтений. Если сахара много - он может тормозить брожение.
Весы. В идеале иметь на кухне электронные кухонные весы, вы так и муку, и воду, и масло сможете взвесить и быть уверенными, что не ошиблись. Да и вообще это очень удобная вещь в доме
Это самые простые и самые важные правила выпечки хлеба в хлебопеке. Если еще что-то вспомнится, напишу
