Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 14.01.2018, 11:05   #4681
Radiologist

 
 
Регистрация: 3.04.2015
Адрес: Харьков
Из: Sweden
Сообщений: 236
 
По умолчанию
я все время без вторички делал, сейчас из нового солода варку делал и перелил на вторичку. Брожение после этого уж очень тихое, гидрозатвор вообще молчит. Осадка конечно было много, думаю получше будет. Посмотрим что получится. Но эксперимент не совсем правильный, потому что сравнить не с чем.


    Вверх
Старый 14.01.2018, 22:04   #4682
Radiologist

 
 
Регистрация: 3.04.2015
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 236
 
По умолчанию
В первый раз сварил без белковой паузы, так получилось ) пена при брожении гораздо выше и плотнее, джожжи завелись быстрее, газовыделение больше
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20180114_220017.jpg
Просмотров: 41
Размер:	59.4 Кб
ID:	12496291


    Вверх
Старый 15.01.2018, 12:37   #4683
St_5

 
Регистрация: 29.12.2007
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 40
 
По умолчанию
Вторичка делает конечное пиво немного чище.
Еще со временем дрожжи осевшие на дне начинают разлагаться, что не благоприятно отражаеться на пиве. Перелив на вторичку помогает этого избежать.
Активного брожения на вторичке и не должно быть. По моему опыту активное брожение происходит в течени 3-4 дней, приетом съедаеться как минимум 60-70% сахаров. Дальше плавное доедание и оседание.
На мой взгляд вторичка одназначно нужна. Но так же нужно учитывать что можно и заразить пиво в этот момент.


    Вверх
Старый 15.01.2018, 14:04   #4684
Сябр


 
 
Регистрация: 9.09.2011
Адрес: ХолГор
Из: Ukraine
Сообщений: 10,547
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от St_5
Но так же нужно учитывать что можно и заразить пиво в этот момент.
может кому пригодится мой опыт.
все манипуляции с разливом-переливом пива, произвожу только после получасового карцевания помещения. что не исключает обработку посуды и прибамбасов обеззараживающими жидкостями.


    Вверх
Старый 16.01.2018, 06:58   #4685
PvS


 
 
Регистрация: 17.01.2009
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 1,047
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Сябр
может кому пригодится мой опыт.
все манипуляции с разливом-переливом пива, произвожу только после получасового карцевания помещения. что не исключает обработку посуды и прибамбасов обеззараживающими жидкостями.
Это ты уже перемудрил. Достаточно просто соблюдать элементарную гигиену и сполоснуть бутыль и сифон йодным раствором. И все! А вот чтоб заразить пиво нужно еще постараться. Это какой то распространенный фейк что пиво очень легко заражается.


    Вверх
Старый 16.01.2018, 17:24   #4686
St_5

 
Регистрация: 29.12.2007
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 40
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от PvS
Это ты уже перемудрил. Достаточно просто соблюдать элементарную гигиену и сполоснуть бутыль и сифон йодным раствором. И все! А вот чтоб заразить пиво нужно еще постараться. Это какой то распространенный фейк что пиво очень легко заражается.
Сложно, но можно. Вообще зимой концентрация патогенных микроорганизмов в воздухе в разы уменьшаеться. Поэтому - да с воздуха сложно занести.
При переливе на вторичку важнее продизенфицировать оборудование(и лучше не йодом, а перекесью) и мнимизировать контакт с кислородом.


    Вверх
Старый Вчера, 00:27   #4687
sasa82


 
 
Регистрация: 19.03.2014
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 7,178
 
По умолчанию
люди а никто не варил пива из березового сока?
я просто уже пять лет ним занимаюсь и готов подогнать его в нужном колличестве для изготовления пива взамен на какую то часть этого самого пива

Предложение актуально в марте, хотя прямо сейчас есть замороженный березовый сок 2017г


__________________
Новая игра КЛИК, для всех любителей кино ищет участников. https://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=4840132
пока обсуждаем саму игру, не забудь высказать свое мнение!

А если не интересно то есть не менее интересная игра данетки https://https://www.kharkovforum.com/forumdisplay.php?f=354
    Вверх
Старый Вчера, 10:43   #4688
St_5

 
Регистрация: 29.12.2007
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 40
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от sasa82
люди а никто не варил пива из березового сока?
я просто уже пять лет ним занимаюсь и готов подогнать его в нужном колличестве для изготовления пива взамен на какую то часть этого самого пива

Предложение актуально в марте, хотя прямо сейчас есть замороженный березовый сок 2017г
Идеалогически это не возможно, хотя можно влить немного в сусло, но думаю это ничего не даст... Березовый сок не имеет сильной ароматики в сравнении с хмелем, имберем, корицей и тп. Я думаю она потеряеться после брожения.

Можно попробовать сделать вино, на какихто винных или сидровых дрожжах.

А если Вас интересует именно пиво, я думаю можно организовать бартер


    Вверх
Старый Вчера, 13:56   #4689
sasa82


 
 
Регистрация: 19.03.2014
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 7,178
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от St_5
Идеалогически это не возможно, хотя можно влить немного в сусло, но думаю это ничего не даст... Березовый сок не имеет сильной ароматики в сравнении с хмелем, имберем, корицей и тп. Я думаю она потеряеться после брожения.

Можно попробовать сделать вино, на какихто винных или сидровых дрожжах.
смотри березовый сок не ради какого то аромата (его по сути нет) это как вода высшей степене очистки (покруче артезианской и родниковой) вода у которой по сути нет не вкуса не привкуса, ну есть немного сахзарозы (до2%) и все
насколько я знаю качество пива определяется именно качеством воды если пиво варит мастер
я вот и предлагаю супер воду в бартер на супер пиво (второй год так с челом меняюсь на мед, мед всегда есть дома)

Цитата:
Сообщение от St_5
А если Вас интересует именно пиво, я думаю можно организовать бартер
да я за бартер!


__________________
Новая игра КЛИК, для всех любителей кино ищет участников. https://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=4840132
пока обсуждаем саму игру, не забудь высказать свое мнение!

А если не интересно то есть не менее интересная игра данетки https://https://www.kharkovforum.com/forumdisplay.php?f=354
    Вверх
Старый Вчера, 14:21   #4690
osvod


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 11,330
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от sasa82
люди а никто не варил пива из березового сока?
на крови берез
тратить 30-35 литров сока чтоб приготовить 20-25 литров пива
сколько 0,33 такого пива будет стоить?


__________________
    Вверх
Старый Вчера, 15:32   #4691
sasa82


 
 
Регистрация: 19.03.2014
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 7,178
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от osvod
на крови берез
тратить 30-35 литров сока чтоб приготовить 20-25 литров пива
сколько 0,33 такого пива будет стоить?
чувак если не знаешь то не пиши
почитай что ли викепедию продобычу сока берез
если коротко то взрослаябереза подымает в сутки воды 200-400литров я же беру себе из них 5-15 и так целый месяц а теперь умножь на десятки берез и поймешь


__________________
Новая игра КЛИК, для всех любителей кино ищет участников. https://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=4840132
пока обсуждаем саму игру, не забудь высказать свое мнение!

А если не интересно то есть не менее интересная игра данетки https://https://www.kharkovforum.com/forumdisplay.php?f=354
    Вверх
Старый Вчера, 15:49   #4692
osvod


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 11,330
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от sasa82
чувак если не знаешь то не пиши
ну как минимум это извращение и для громкого словца что мол пиво на березовом соке


__________________
    Вверх
Старый Вчера, 18:01   #4693
St_5

 
Регистрация: 29.12.2007
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 40
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от sasa82
насколько я знаю качество пива определяется именно качеством воды если пиво варит мастер
Да, вода влияет на качество пива, но это не значит что она должна быть дистилированой. Большое значение имеет определенное количество солей и микро элементов. Поэтому не факт что березовый сок может подойти как замена воды при приготовлении пива.


    Вверх
Старый Сегодня, 17:18   #4694
Radiologist

 
 
Регистрация: 3.04.2015
Адрес: Харьков
Из: Sweden
Сообщений: 236
 
По умолчанию
на любой продукт найдется свой ценитель ))


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 20:02.


Харьков Форум Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.