Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 19.04.2007, 12:58   #1
sam-music

 
 
Регистрация: 13.04.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 72
 
Внимание Аксессуары для Кондитеров

Люди, тут такое дело... меня интересуют любые формочки, выемки, шприцы, насадки, красители, может даже приемы приготовления... все, чем можно украсить или сотворить шикарный торт,ну или любое сладкое блюдо! ! !

если кто знает где можно такое приобрести напишите плиз...

или поделитесь секретами приготовления...


__________________
Drum'n'Bass - Life!
    Вверх
Старый 19.04.2007, 14:20   #2
Killer73


 
 
Регистрация: 17.10.2006
Сообщений: 4,868
По умолчанию
если любые, то и на рынках и в супремаркетах и в магазинчиках посудных. выбор огроменный. шприцы с насадачками или кулечки кондитерские - это кому как удобней. формочки всякие. всего дофига. че конкретно хотим?

из секретов-несекретных купи хороший шприц. он для всего годится - и розочки на тортике выдавить, и паштет в тарталетку завитушкой уложить, и пюрэшку по тарелке узором выложить.
формочки для печенья, такие металлические или пластмассовые штучки в форме цветочков-звездочек тож ужобная штука. печенье вырезать само-собой, и еще из хлеба или уже готовых бутеров красивые канапушки вырезать.
красителей тож вроде полно, но эт на любителя, лично мне больше нравится натуральное использовать - соки всякие замечательно подкрашивают кремы-помадки-глазури.


__________________
На утесе один старый тролль нелюдим...
Уважаемые долбодятлы, прежде чем писать мне в личку радостные ответы на мои посты, разуйте глаза и посмотрите сколько лет тем постам!
    Вверх
Старый 19.04.2007, 15:52   #3
Alioko


 
 
Регистрация: 9.02.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,544
 
По умолчанию
а меня интересуют насадки для кондитерского мешка, только не пластмассовые, а металлические
Киллер, где можно найти такие? В супермаркетах/магазинах я не видела


__________________
ХФ уже не тот... ну и фиг с ним..
    Вверх
Старый 19.04.2007, 19:53   #4
Killer73


 
 
Регистрация: 17.10.2006
Сообщений: 4,868
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Alioko
а меня интересуют насадки для кондитерского мешка, только не пластмассовые, а металлические
Киллер, где можно найти такие? В супермаркетах/магазинах я не видела
дето видела, предположительно в Гипфеле на Иванова. а может в Спутнике на Ленина. но уверенности нет.

а зачем именно металл?


__________________
На утесе один старый тролль нелюдим...
Уважаемые долбодятлы, прежде чем писать мне в личку радостные ответы на мои посты, разуйте глаза и посмотрите сколько лет тем постам!
    Вверх
Старый 19.04.2007, 20:12   #5
sam-music

 
 
Регистрация: 13.04.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 72
 
Ржунимагу
Цитата:
Сообщение от Killer73
если любые, то и на рынках и в супремаркетах и в магазинчиках посудных. выбор огроменный. шприцы с насадачками или кулечки кондитерские - это кому как удобней. формочки всякие. всего дофига. че конкретно хотим?
конкретно хочеться научиться делать эксклюзивные вещи, например зверей там... или какие-либо предметы.... вот интересно увидеть например на торту вилку, ложку и нож которые можно сьесть, но при этом они должны быть очень похожи на натуральные или хотябы приблизительно...


__________________
Drum'n'Bass - Life!
    Вверх
Старый 19.04.2007, 20:43   #6
Killer73


 
 
Регистрация: 17.10.2006
Сообщений: 4,868
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от sam-music
конкретно хочеться научиться делать эксклюзивные вещи, например зверей там... или какие-либо предметы.... вот интересно увидеть например на торту вилку, ложку и нож которые можно сьесть, но при этом они должны быть очень похожи на натуральные или хотябы приблизительно...
хм, мне кажется такое скорей не формочками делать, а лепить из помадки какой-нить как из пластилина. если допустимо боль-мень плоское изображение, то рисовать кремом или глазурью с помощью шприца или мешка.
если хочеш тортик сам нестандартной формы, то их обычно выпекают обычными круглыми или прямоугольными, а потом как из мрамора ваяют то что надо. если фигура сложная используют несколько таких тортиков
прикольные вещи из шоколада делают. как бы рисуют растопленным шоколадом фигуры на бумаге, когда высыхает получается шоколадная фигурка которую можно воткнуть в тортик. можно так делать корзиночки малюя на перевернутом половнике или еще чем-то объемном.
видела в книжке как из карамели тонкие ниточки вытягивают и из этого мочала всякие фигурки-формочки лепят. тож красиво, но технологию тлком незнаю.


__________________
На утесе один старый тролль нелюдим...
Уважаемые долбодятлы, прежде чем писать мне в личку радостные ответы на мои посты, разуйте глаза и посмотрите сколько лет тем постам!
    Вверх
Старый 19.04.2007, 21:20   #7
Ketlin

 
Регистрация: 19.04.2007
Сообщений: 6
 
По умолчанию
а никто не встречал продукцию фирмы Wilton? у них просто шикарные наборы насадок для конд. мешков, выемки для мастичных цветов и многое-многое другое..... оч долго ищу, пока безрезультатно. Даже альтернативы никакой нет


    Вверх
Старый 19.04.2007, 21:38   #8
PF


 
 
Регистрация: 4.12.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,863
 
По умолчанию
Цитата:
Цитата:
конкретно хочеться научиться делать эксклюзивные вещи, например зверей там... или какие-либо предметы.... вот интересно увидеть например на торту вилку, ложку и нож которые можно сьесть, но при этом они должны быть очень похожи на натуральные или хотябы приблизительно...
о.... я хэтим занималась, поверь, оно того не стоит, мучалась 3 ночи и ничего супер пупер не получилось особо


    Вверх
Старый 19.04.2007, 22:27   #9
Killer73


 
 
Регистрация: 17.10.2006
Сообщений: 4,868
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от PF
о.... я хэтим занималась, поверь, оно того не стоит, мучалась 3 ночи и ничего супер пупер не получилось особо
ПФ, ты ооооочень прибедняешся, тортик твой выглядел просто потрясающе.


__________________
На утесе один старый тролль нелюдим...
Уважаемые долбодятлы, прежде чем писать мне в личку радостные ответы на мои посты, разуйте глаза и посмотрите сколько лет тем постам!
    Вверх
Старый 20.04.2007, 07:30   #10
sam-music

 
 
Регистрация: 13.04.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 72
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от PF
о.... я хэтим занималась, поверь, оно того не стоит, мучалась 3 ночи и ничего супер пупер не получилось особо
а так всегда бывает, тебе не нравиться, а другим просто сказка!!!


__________________
Drum'n'Bass - Life!
    Вверх
Старый 20.04.2007, 07:37   #11
sam-music

 
 
Регистрация: 13.04.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 72
 
Ржунимагу
Цитата:
Сообщение от Killer73
хм, мне кажется такое скорей не формочками делать, а лепить из помадки какой-нить как из пластилина. если допустимо боль-мень плоское изображение, то рисовать кремом или глазурью с помощью шприца или мешка.
если хочеш тортик сам нестандартной формы, то их обычно выпекают обычными круглыми или прямоугольными, а потом как из мрамора ваяют то что надо. если фигура сложная используют несколько таких тортиков
прикольные вещи из шоколада делают. как бы рисуют растопленным шоколадом фигуры на бумаге, когда высыхает получается шоколадная фигурка которую можно воткнуть в тортик. можно так делать корзиночки малюя на перевернутом половнике или еще чем-то объемном.
видела в книжке как из карамели тонкие ниточки вытягивают и из этого мочала всякие фигурки-формочки лепят. тож красиво, но технологию тлком незнаю.
пасибки за советики..... с меня тортик


__________________
Drum'n'Bass - Life!
    Вверх
Старый 20.04.2007, 08:04   #12
Ketlin

 
Регистрация: 19.04.2007
Сообщений: 6
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от sam-music
пасибки за советики..... с меня тортик
хы если не секрет, где тортик брать будешь?


    Вверх
Старый 20.04.2007, 08:08   #13
Ketlin

 
Регистрация: 19.04.2007
Сообщений: 6
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от PF
о.... я хэтим занималась, поверь, оно того не стоит, мучалась 3 ночи и ничего супер пупер не получилось особо
я конечно сильно извиняюсь, но что можно было делать 3 ночи????? у меня обычно на один торт уходит не более суток (ито если торт особо замысловатый...)


    Вверх
Старый 20.04.2007, 14:02   #14
PF


 
 
Регистрация: 4.12.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,863
 
По умолчанию
Цитата:
я конечно сильно извиняюсь, но что можно было делать 3 ночи????? у меня обычно на один торт уходит не более суток (ито если торт особо замысловатый...)
лепила из мастики листики, розочки, цветочки, лебедей, готовила цветок, потом пекла сами коржи, опять таки замешивала мастику, расскатывала её наверное, часа 2-2,5 так же нужно время чтоб мастика просохла....


    Вверх
Старый 20.04.2007, 15:26   #15
Alioko


 
 
Регистрация: 9.02.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,544
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Killer73
дето видела, предположительно в Гипфеле на Иванова. а может в Спутнике на Ленина. но уверенности нет.

а зачем именно металл?
спасибо, поищу
мама предпочитает такие насадки, говорит, что не так часто ломаються (она у меня профкондитер )


__________________
ХФ уже не тот... ну и фиг с ним..
    Вверх
Старый 20.04.2007, 15:30   #16
Ketlin

 
Регистрация: 19.04.2007
Сообщений: 6
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от PF
лепила из мастики листики, розочки, цветочки, лебедей, готовила цветок, потом пекла сами коржи, опять таки замешивала мастику, расскатывала её наверное, часа 2-2,5 так же нужно время чтоб мастика просохла....
Это я всё знаю, тоже работаю с мастикой но всё равно немогу понять почему так долго?...... приготовление мастики у меня занимает от силы 0,5 часа... лепка из неё часа 3 наверное, выпечка самого торта, в зависимости от его вида, самое долгое тоже часа 3, покрытие и само украшение не больше часа. Вот. А все детали из мастики у меня сохнут ночь. Т.е. вечером я всё делаю, а утром уже полностью заканчиваю торт


    Вверх
Старый 20.04.2007, 15:44   #17
PF


 
 
Регистрация: 4.12.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,863
 
По умолчанию
Цитата:
Это я всё знаю, тоже работаю с мастикой но всё равно немогу понять почему так долго?...... приготовление мастики у меня занимает от силы 0,5 часа... лепка из неё часа 3 наверное, выпечка самого торта, в зависимости от его вида, самое долгое тоже часа 3, покрытие и само украшение не больше часа. Вот. А все детали из мастики у меня сохнут ночь. Т.е. вечером я всё делаю, а утром уже полностью заканчиваю торт
проблема наверное заключается в том, что кроме торта у меня ещё есть чем утром и днем заняться, так что время для лепки находится только под ночь,+ я за 3 часа все цветочки вылепить не успеваю и могу потратить в день на это , а точнее в ночь не больше 2х часов, т.к. очень не усидчивая, +повторюсь, очень долго пришлось расскатывать мастику. Так что кому как, у кого это профессия-тот эти занимается 3 часа и ежедневно, а у меня это хобби, на которое уходит очен много времени.


    Вверх
Старый 20.04.2007, 20:12   #18
i4get

 
 
Регистрация: 14.04.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 701
 
По умолчанию
фирма Топ Класс, Лермонтовская 7, телефон - 704 11 90
Все для производства кондитерки, практически все что Вы описывали выше.


    Вверх
Старый 20.04.2007, 21:04   #19
Ketlin

 
Регистрация: 19.04.2007
Сообщений: 6
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от i4get
фирма Топ Класс, Лермонтовская 7, телефон - 704 11 90
Все для производства кондитерки, практически все что Вы описывали выше.
а вы не знаете, есть ли у них своя страничка в инете?


    Вверх
Старый 20.04.2007, 21:07   #20
Ketlin

 
Регистрация: 19.04.2007
Сообщений: 6
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от PF
проблема наверное заключается в том, что кроме торта у меня ещё есть чем утром и днем заняться, так что время для лепки находится только под ночь,+ я за 3 часа все цветочки вылепить не успеваю и могу потратить в день на это , а точнее в ночь не больше 2х часов, т.к. очень не усидчивая, +повторюсь, очень долго пришлось расскатывать мастику. Так что кому как, у кого это профессия-тот эти занимается 3 часа и ежедневно, а у меня это хобби, на которое уходит очен много времени.
как это не покажется странным, но я тож работаю и торты - это тоже хобби.....


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Капля для лошали и хомячка. Irka LOL 5 23.04.2007 13:39
Языковой вопрос. Он есть? Злой Политика 184 19.04.2007 10:41
Программы для бизнеса. Базы данных. Есть мысли? Energy Мобильный мир 2 13.04.2007 06:58
ogg no13 Железо 4 16.05.2005 00:55


Часовой пояс GMT +2, время: 11:17.


Харьков Форум Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.