паста (макароны)
хотел бы начат новую тему в этом тихом разделе, надеюсь подтянутся другие любители макаронных изделий со своими рецептами
каждое воскресенье (изредка суббота) у нас в семье, уже по традиции, считается днем пасты. правда после появления у нас машинки для пасты, стало немного лень возиться с
тестом, раскаткой и прочей рутиной, но добавило некоего интереса в процесс.
процесс приготовления пасты начинается с теста, тесто простое до бесобразия:
- 2 яйца
- 178-182 гр. муки
- щепотка соли
с мукой надо быть осторожнее, лучше добавлять порционно, если пересыпать - тесто получится жесткое, будет тяжело раскатываться и трескаться по краям. делать из такого теста
пасту можно, но она будет очень хрупкой и после высыхания может поломаться. тесто должно получится эластичным, слегка мягким, как пластелин, но к рукам не прилипать.
после замеса теста, советую положить тесто в холодильник на пару часов, что бы оно приобрело еще большую эластичность.
вчера были тортеллини - это паста с начинкой... чуть дольше чем просто с соусом но не менее вкусно )
начинка такая:
- грибы (лучше взять королевские шампиньоны)
- небольшая луковица
- рикотта (с легкостью заменяется на нежирный творог)
грибы с луком мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле, посолить, остудить и смешать с сыром. Тесто тонко раскатать
(если есть машинка то лучше раскатывать не тоньше 7) и вырезать стаканом кружочки. В каждый кружок - чайную ложку начинки, складываем как вареник и края
сцепляем вокруг указательного пальца.
отвариваем в кипящей воде или бульоне... лучше в бульоне, куриный или грибной подойдет как нельзя кстати.
вариантов подачи тоже масса, но больше всего понравился вариант подачи в крепком грибном бульоне с травами.
продолжение следует...
хотел бы начат новую тему в этом тихом разделе, надеюсь подтянутся другие любители макаронных изделий со своими рецептами
каждое воскресенье (изредка суббота) у нас в семье, уже по традиции, считается днем пасты. правда после появления у нас машинки для пасты, стало немного лень возиться с
тестом, раскаткой и прочей рутиной, но добавило некоего интереса в процесс.
процесс приготовления пасты начинается с теста, тесто простое до бесобразия:
- 2 яйца
- 178-182 гр. муки
- щепотка соли
с мукой надо быть осторожнее, лучше добавлять порционно, если пересыпать - тесто получится жесткое, будет тяжело раскатываться и трескаться по краям. делать из такого теста
пасту можно, но она будет очень хрупкой и после высыхания может поломаться. тесто должно получится эластичным, слегка мягким, как пластелин, но к рукам не прилипать.
после замеса теста, советую положить тесто в холодильник на пару часов, что бы оно приобрело еще большую эластичность.
вчера были тортеллини - это паста с начинкой... чуть дольше чем просто с соусом но не менее вкусно )
начинка такая:
- грибы (лучше взять королевские шампиньоны)
- небольшая луковица
- рикотта (с легкостью заменяется на нежирный творог)
грибы с луком мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле, посолить, остудить и смешать с сыром. Тесто тонко раскатать
(если есть машинка то лучше раскатывать не тоньше 7) и вырезать стаканом кружочки. В каждый кружок - чайную ложку начинки, складываем как вареник и края
сцепляем вокруг указательного пальца.
отвариваем в кипящей воде или бульоне... лучше в бульоне, куриный или грибной подойдет как нельзя кстати.
вариантов подачи тоже масса, но больше всего понравился вариант подачи в крепком грибном бульоне с травами.
продолжение следует...
.
.
