Глазурь:4 ст.л. какао, 3 ст.л. сметаны, 50гр. сл.масла, 1/2 ст. сахара, сода
может подойтет? Действительно, скудно в сети с глазурью))
Добавлено через 3 минуты
Глазурь белая
1 стакан сахарной пудры, 3 ст. ложки воды, ароматические вещества.
Сахарную пудру самого тонкого помола просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить теплую воду, добавить ароматические вещества и нагреть до 40 С. Если глазурь получится слишком густая, добавить воды, а если слишком жидкая — сахарной пудры.
Глазурь шоколадная
1стакан сахарного песка, 1 ч. ложка порошка какао, 1/2 стакана воды.
Сахар перемешать с водой и варить до пробы толстая нитка (если сжать пальцами немного сиропа, то при их разжимании будут тянуться тонкие и толстые нитки). Затем добавить порошок какао, охладить до 60-80 °С, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать лопаточку в глазурь и растирать ее о края кастрюли. От трения глазурь делается светлее и на поверхности ее образуется тонкая блестящая корочка, что свидетельствует о готовности глазури.
Глазурь белковая
1 яичный белок, 1 стакан сахарной пудры, 8-10 капель лимонного сока или разведенной лимонной кислоты (для устойчивости глазури).
Белок яйца тщательно отделить от желтка и взбить спиралькой или венчиком в миске до увеличения в объеме в 3 4 раза. При взбивании белка постепенно небольшими порциями всыпать сахарную пудру, а затем добавить лимонный сок или кислоту (если нет ни того, ни другого, можно капнуть 4-5 капель столового уксуса). После этого глазурь . тщательно растереть до белого цвета и пышного состояния. При желании ее можно подкрасить в нужный цвет, ввести в нее какао, кофе, шоколад, жженку, процеженный клюквенный сок и т. д. Используется для отделки поверхности любых кондитерских изделий.
