Ммм! Как аппетитно выглядит! А за 8 минут оно успеет прожариться разве?
Спасибо.. да дело в том что это классичиский путь ее делать по-американски.
Получается medium-rare, т.е. внутринность уже продезенфицировалась но относительно сырое.
Дальше можно человека спросить как он хочет и довести до medium, medium-well или well-done.
Думается мне, что у ТС проблем со свежим мясом в тамошних супермаркетах или мясных лавках проблем нету.
Да мясо от мясника, классически - никакой заморозки, никакого маринада только специи и перец + чеснок.
Стайк прокалывать, давить, мыть или что то делать нельзя.
Очень важен огонь BBQ на дереве или на углях и свежий воздух - совсем другой вкус нежели дома.
Это было сделано на берегу океана - вобще 5
Ну и самое главное это мясо конечно - здесь специальные коровы, органик мясо и 3 основных типа по количеству жира.
1. USDA Prime (очень жирное) ~$60/кг
2. USDA Choice (как на фото) ~$30/кг
3. USDA Select $15/кг
4-6 дальше идет 3 типа технического мяса то что идет в колбасу, готовые блюда и т.д. Мясо на территории СНГ к сожилению 5-6 типа..
Ну не скажите. В супермаркетах свежего мяса практически нет все после глубокой заморозки, а вот в лавках можно но там и цены другие.
В Украине вообше 1-3 типа мяса (нормального) нет вообще
У меня друг владеет ресторанами в Москве и возит из новой зеландии охлажденное на самолете.
У нас в хороших супермаркетах есть лавка и там они разделывают при тебе.
Short Loin - самый вкусный в таком порядке -
1. Porterhouse (Strip & Fillet в одном)
2. T-bone (Strip & Fillet в одном)
3. Strip steak (NY Strip steak) самый не жирный, твердый
4. Rib-eye steak жирный и очень вкусный
5. Fillet вкусный и очень мягкий
Все остальное это не стайк
