За отопление абонент обязан платить с момента подключения к сети, независимо идет тепло или нет. А значит платить он не обязан с момента отключения от сети. Но это юридический факт и его нужно доказывать. Надлежащее доказательство отключения от сети это акт об отключении, подписанный теплоснабжающей организацией. Сами они его никогда не напишут, кто же будет уменьшать свою клиентскую базу. Тут надо исхитриться.
Можно конечно накопить долг, и внаглую провоцировать их на отключение. Звоня по телефону и благодаря за бесплатное отопление, расклеивая листовки на окрестных домах, типа не платите за отопление я вот не плачу вообще и мне не могут ничего сделать. Но отопительный сезон заканчивается, и сейчас они навряд ли отключат.
Можно попробовать исхитриться, но только не раскрывая карты. Попробуйте написать им заявление чтобы отключили отопление на время капитального ремонта, типа вы будете стену переносить по которой трубы подходят. Или хоте сделать ввод труб в кафе в другом месте. Только не проговоритесь что хотите отключиться вообще. Может и поведутся и отключат. Когда отключат попросите их дать бумагу с какого числа кафе отключили от сети, скажите что нужно для налоговой чтобы доказать что кафе не работает. Короче, все зависит от вашей фантазии и убедительности.
А когда отключат и дадут акт об отключении, заделайте дырки от их труб и делайте отопление какое захотите. Повторное подключение возможно только по вашему заявлению.