Статус:
Offline
Реєстрація: 25.06.2020
Повідом.: 60
Реєстрація: 25.06.2020
Повідом.: 60
Лучший ржаной хлеб.
Дамы и господа!
*Для вас и ваших близких предлагается лучший хлеб в Харькове.
Пшеничный, пшенично-ржаной, ржано-пшеничный, ржаной...какой предпочитаете.
Минимальное время приготовления самого простого из профессиональной палитры хлебов - 24 часа: от постановки закваски до извлечения из печи. Максимальное время работы с хлебами класса премиум по пяти-шести ступенчатым технологиям составляет до 5 суток. Это латвийская Salinātā rudzu rupjmaizе, Бородинский Deluxe.- авторский рецепт. В хлебах с длительной многоступенчатой ферментацией максимально раскрываются и переходят в биологически доступные формы вся гамма аминокислот и особенно микроэлементов, содержащихся в злаковых в связанных формах, которые организмом при быстром приготовлении практически не усваиваются. Если обычные добротные хлеба сравнимы с простой прелестной мелодией, то хлеба премиум класса подобны симфониям вкусов и ароматов.
Кстати, латыши уверяют, что их упомянутая выше Salinātā (внесена в реестр ЮНЕСКО как национальное достояние Латвии) в герметичной упаковке и температурах 12-15 градусов способна храниться в течение 5 лет без потери пищевкусовых качеств. По их же данным Salinātā вовсе не повышает уровень сахара в крови у страдающих сахарным диабетом, хотя хлеб содержит сахар и ощутимо сладок на вкус .
Всякий профессионально выпеченный хлеб прекрасно сохраняется, ибо имеет в составе минимум субстратов *для размножения гнилостной и плесневой флоры, причем когда на забытом 5-10дневной свежести хлебе в пленочном пакете и появляются плесневые белые пятна, то они ни вкуса ни запаха практически не имеют, то есть у хлеба есть свой иммунитет, который сообщается и человеку, вероятно? А был случай, оставленный на балконе в пленочном пакете кусок пшеничного заварного пролежал полтора месяца в теплом марте-апреле и вовсе не заплесневел!
Из опыта :почему именно хлеб всему голова?
Сколько делалось мною хлебов по национальным *традиционным рецептурам:русский,украинский,польский,узбекский,эстонский,азербайджанский,немецкий,итальянский... всякий этнический хлеб таинственным образом несёт в себе частицу силы духа своего народа, он даёт возможность прикосновения к глубинным истокам...Эти феномены, вероятно, делаются *ощутимыми за счет особенностей стартовых заквасок.
Почему во главу угла поставлен именно ржаной хлеб?
Конечно,вполне вероятно,что в нашем прекрасном городе есть мастера и мастерицы,которые пекут ржаной хлеб куда как лучше.Но они делают это для себя и своих близких,ибо в продаже достойного ржаного хлеба нигде не нашла;даже в изысканных ресторанах посетителям подают имитации и стилизации а-ля кондитерские изделия.
Свои хлеба с радостью и почтением предлагаю вам,любезные харьковчане.
Сочтите это за приглашение в Хлебный Клуб.
Дамы и господа!
*Для вас и ваших близких предлагается лучший хлеб в Харькове.
Пшеничный, пшенично-ржаной, ржано-пшеничный, ржаной...какой предпочитаете.
Минимальное время приготовления самого простого из профессиональной палитры хлебов - 24 часа: от постановки закваски до извлечения из печи. Максимальное время работы с хлебами класса премиум по пяти-шести ступенчатым технологиям составляет до 5 суток. Это латвийская Salinātā rudzu rupjmaizе, Бородинский Deluxe.- авторский рецепт. В хлебах с длительной многоступенчатой ферментацией максимально раскрываются и переходят в биологически доступные формы вся гамма аминокислот и особенно микроэлементов, содержащихся в злаковых в связанных формах, которые организмом при быстром приготовлении практически не усваиваются. Если обычные добротные хлеба сравнимы с простой прелестной мелодией, то хлеба премиум класса подобны симфониям вкусов и ароматов.
Кстати, латыши уверяют, что их упомянутая выше Salinātā (внесена в реестр ЮНЕСКО как национальное достояние Латвии) в герметичной упаковке и температурах 12-15 градусов способна храниться в течение 5 лет без потери пищевкусовых качеств. По их же данным Salinātā вовсе не повышает уровень сахара в крови у страдающих сахарным диабетом, хотя хлеб содержит сахар и ощутимо сладок на вкус .
Всякий профессионально выпеченный хлеб прекрасно сохраняется, ибо имеет в составе минимум субстратов *для размножения гнилостной и плесневой флоры, причем когда на забытом 5-10дневной свежести хлебе в пленочном пакете и появляются плесневые белые пятна, то они ни вкуса ни запаха практически не имеют, то есть у хлеба есть свой иммунитет, который сообщается и человеку, вероятно? А был случай, оставленный на балконе в пленочном пакете кусок пшеничного заварного пролежал полтора месяца в теплом марте-апреле и вовсе не заплесневел!
Из опыта :почему именно хлеб всему голова?
Сколько делалось мною хлебов по национальным *традиционным рецептурам:русский,украинский,польский,узбекский,эстонский,азербайджанский,немецкий,итальянский... всякий этнический хлеб таинственным образом несёт в себе частицу силы духа своего народа, он даёт возможность прикосновения к глубинным истокам...Эти феномены, вероятно, делаются *ощутимыми за счет особенностей стартовых заквасок.
Почему во главу угла поставлен именно ржаной хлеб?
Конечно,вполне вероятно,что в нашем прекрасном городе есть мастера и мастерицы,которые пекут ржаной хлеб куда как лучше.Но они делают это для себя и своих близких,ибо в продаже достойного ржаного хлеба нигде не нашла;даже в изысканных ресторанах посетителям подают имитации и стилизации а-ля кондитерские изделия.
Свои хлеба с радостью и почтением предлагаю вам,любезные харьковчане.
Сочтите это за приглашение в Хлебный Клуб.