Как выбирать сыры (твердые)?

Да ну, не думаю что это так просто. У них это национальная традиция чтоли... А если я это буду пытаться сделать, то наверняка выйдет жалкое подобие.

на мой вкус хороший сыр выбирается так - однозначно равномерная структура. по факту - парафиновая.. такая.. пластмассово однородная и твердая.НО абсолютно НЕ прозрачная. ни на каплю. Цвет .. не слишьком светлый и нассыщенный,( но естествено насыщенный. без красителей). и не большое количество оооочень огромных дырок
сорта не понмю... но в основном это не наши сорта.. привозные... они очень ароматные и довольно упругие(не путать с твердые)...
отлично плавяться и с целым букетом вкуса( это сразу по запаху чувствуется..)..

Из твердых сыров я очень полюбляю "Пармезан" - сыр великолепен как в качестве закуски к вину, так и просто вкусно покушать и ощутить вкус настоящего твердого сыра. Для горячих бутеров он не годится, для них я беру себе "Российский" Шостка. А в последнее время присела на "Фета" греческая - обожаю его со свежим помидорчиком, но только "Фета", а не "Фетаки", поверьте, вкус изумительный.