www12a
Привіт!
Статус:
Offline
Реєстрація: 30.06.2012
Повідом.: 2
Реєстрація: 30.06.2012
Повідом.: 2
"Необыкновенный рулет"
Ингредиенты для "Необыкновенный рулет"
Петрушка свежая ((зелень рубленая)) — 300 г
Вода (ледяная) — 200 мл
Лёд — 3-4 шт
Яйцо куриное (комнатной температуры) — 1 шт
Желтки яичные (комнатной температуры) — 3 шт
Белки яичные (комнатной температуры) — 3 шт
Мёд натуральный — 1 ч. л.
Мука (просеять) — 60 г
Сахар (для белка-20 г, для желтка - 120 г, для крема -100 г) — 240 г
Баклажаны (желательно сорт без семечек, почистить и нарезать на куски) — 500 г
Молоко — 500 мл
Ваниль — 1 г
Сливочный сыр (Филадельфия, Альменте, можно пастооблазный творог пробить в блендере с 2 ст.л. сливок) — 100 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Рецепт "Необыкновенный рулет"
Вымытую и просушеную петрушку поместить в блендер, влить стакан ледяной воды, добавить 3-4 кусочка льда и перемолоть в мелкую кашицу.
Отжать из молотой петрушки сок, и поместив его в кастрюльку, варить на медленном огне 4-5 минут,пока в осадок не выпадут зелёные хлопья - хлорофилл.
В глубокую тарелку поместить лёд , сверху марлю и откинуть на нее хлопья хлорофилла.
Яйцо и желтки взбить до увеличения объёма в три раза и не переставая взбивать ввести сахар (120 г), взбивать 7 минут, в самом конце взбивания ввести мёд, затем постепенно добавить муку, взбивая на 1 скорости миксера.
Последними ввести хлопья петрушки и взбить до гладкой массы.
Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков и в три приёма вмешать их в тесто лопаточкой, методом складывания, снизу вверх и по кругу.
Выстелить тесто на противень 25х35 застеленный пекарской бумагой и выпекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин. Ориентируйтесь на свою духовку!!!
Готовый бисквит посыпать сверху сахарной пудрой и перевернув на чистый лист пекарской бумаги освободить от бумаги на которой он выпекался.
Присыпать сверху сахарной пудрой и вместе с бумагой скрутить в рулет, остудить.
Крем:
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян.
В горячем молоке растворить сахар и ваниль, поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут. Остудить.
Поместить баклажаны в блендер и перемолоть, добавить сливочный сыр и взбить в воздушный мусс.
Осторожно и постепенно развёртывая и смазывая кремом бисквит, тут же сворачиваем его в рулет (тесто очень нежное и может лопаться),чтобы было более понятно - развернули кусочек бисквита, смазали и закрутили, т.е. не смазываем весь рулет сразу! Поместить рулет в холодильник на 3-4 часа.
Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой.
Нарезать на кусочки.
Позвать своих близких и удивлять!
Вкусно и очень нарядно!
П.С. Не торопитесь выбрасывать оставшуюся зелень петрушки!!! Разложите её в формочки для льда и заморозьте, а получившиеся кубики потом сложите в пакет и храните в морозилке!В хозяйстве всё сгодится!
Ингредиенты для "Необыкновенный рулет"
Петрушка свежая ((зелень рубленая)) — 300 г
Вода (ледяная) — 200 мл
Лёд — 3-4 шт
Яйцо куриное (комнатной температуры) — 1 шт
Желтки яичные (комнатной температуры) — 3 шт
Белки яичные (комнатной температуры) — 3 шт
Мёд натуральный — 1 ч. л.
Мука (просеять) — 60 г
Сахар (для белка-20 г, для желтка - 120 г, для крема -100 г) — 240 г
Баклажаны (желательно сорт без семечек, почистить и нарезать на куски) — 500 г
Молоко — 500 мл
Ваниль — 1 г
Сливочный сыр (Филадельфия, Альменте, можно пастооблазный творог пробить в блендере с 2 ст.л. сливок) — 100 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Рецепт "Необыкновенный рулет"
Вымытую и просушеную петрушку поместить в блендер, влить стакан ледяной воды, добавить 3-4 кусочка льда и перемолоть в мелкую кашицу.
Отжать из молотой петрушки сок, и поместив его в кастрюльку, варить на медленном огне 4-5 минут,пока в осадок не выпадут зелёные хлопья - хлорофилл.
В глубокую тарелку поместить лёд , сверху марлю и откинуть на нее хлопья хлорофилла.
Яйцо и желтки взбить до увеличения объёма в три раза и не переставая взбивать ввести сахар (120 г), взбивать 7 минут, в самом конце взбивания ввести мёд, затем постепенно добавить муку, взбивая на 1 скорости миксера.
Последними ввести хлопья петрушки и взбить до гладкой массы.
Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков и в три приёма вмешать их в тесто лопаточкой, методом складывания, снизу вверх и по кругу.
Выстелить тесто на противень 25х35 застеленный пекарской бумагой и выпекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин. Ориентируйтесь на свою духовку!!!
Готовый бисквит посыпать сверху сахарной пудрой и перевернув на чистый лист пекарской бумаги освободить от бумаги на которой он выпекался.
Присыпать сверху сахарной пудрой и вместе с бумагой скрутить в рулет, остудить.
Крем:
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян.
В горячем молоке растворить сахар и ваниль, поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут. Остудить.
Поместить баклажаны в блендер и перемолоть, добавить сливочный сыр и взбить в воздушный мусс.
Осторожно и постепенно развёртывая и смазывая кремом бисквит, тут же сворачиваем его в рулет (тесто очень нежное и может лопаться),чтобы было более понятно - развернули кусочек бисквита, смазали и закрутили, т.е. не смазываем весь рулет сразу! Поместить рулет в холодильник на 3-4 часа.
Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой.
Нарезать на кусочки.
Позвать своих близких и удивлять!
Вкусно и очень нарядно!
П.С. Не торопитесь выбрасывать оставшуюся зелень петрушки!!! Разложите её в формочки для льда и заморозьте, а получившиеся кубики потом сложите в пакет и храните в морозилке!В хозяйстве всё сгодится!