готовим кроля (подскажите рецепт)

DKrolik

DKrolik
Статус: Offline
Реєстрація: 11.07.2012
Повідом.: 108
готовим кроля (подскажите рецепт)

Подскажите, как приготовить тушку кроля, что бы мясо мягеньким получилось. Пока обдумываю вариант варки его, а потом отделить от костей мясо и уже потом пожарить в кляре, или запеч в амлете. Хз, что из этого выйдет, буду пробовать.
 
Главное, выбирать помоложе, и когда будете перерезать горло держать за ступни а не за бедра, иначе не стечет кровь из ляжек, и тогда можно и не отваривать, и так выйдет мягким.
 
Lady Nadin сказав(ла):
садисты
Натисніть, щоб розгорнути...
Ну почему же. Он, таким образом, умирает от потери крови, а не от неудачного удара по затылку, который при массовом забое, далеко не всегда становится летальным, являясь тем не менее стандартным методом забоя при неиндивидуальном подходе к процессу забоя.
 
порезать. обжарить на большом огне, тушить со сметаной и чуть белого вина минут 30. ммммммммммммммммммМММММММММмммммммммммммм
 
Вакнждъ сказав(ла):
порезать. обжарить на большом огне, тушить со сметаной и чуть белого вина минут 30. ммммммммммммммммммМММММММММмммммммммммммм
Натисніть, щоб розгорнути...
Можно и 20, если молодой, и никаких специй. Все и так будет вкусно:).
 
Итак: готовим в утятнице в духовке.
На дно утятницы - режем небольшую морквку и небольшую луковицу. На эту овощную подушку укладывает порезанного на кусочки кролика. Солим, перчим, добавляем водички маленько (чтоб не пригорал), накрываем крышкой, ставим в духовку. Через 30-40 мин. снимаем крышку, мажем кролика сметаной, можно присыпать еще специй по вкусу кто какие любит. И еще минут 15-20.
Можно добавить вначале приготовления чернослив, можно влить полстакана красного вина, не повредит.
 
myxmed сказав(ла):
Главное, выбирать помоложе, и когда будете перерезать горло держать за ступни а не за бедра, иначе не стечет кровь из ляжек, и тогда можно и не отваривать, и так выйдет мягким.
Натисніть, щоб розгорнути...

ну, мне он достался уже замороженной тушкой, так что обошёлся без кровопролитий, хотя совет по забиванию кроля верный и но не самый ходовой, чаще практикуется удар по затыльной части.

Вакнждъ сказав(ла):
порезать. обжарить на большом огне, тушить со сметаной и чуть белого вина минут 30. ммммммммммммммммммМММММММММмммммммммммммм
Натисніть, щоб розгорнути...

Уже готовил так) Вышло действительно здорово, думал что-то новое замутить.

Kirilitsa сказав(ла):
Итак: готовим в утятнице в духовке.
На дно утятницы - режем небольшую морквку и небольшую луковицу. На эту овощную подушку укладывает порезанного на кусочки кролика. Солим, перчим, добавляем водички маленько (чтоб не пригорал), накрываем крышкой, ставим в духовку. Через 30-40 мин. снимаем крышку, мажем кролика сметаной, можно присыпать еще специй по вкусу кто какие любит. И еще минут 15-20.
Можно добавить вначале приготовления чернослив, можно влить полстакана красного вина, не повредит.
Натисніть, щоб розгорнути...

Одна печаль - отсутствие утятницы( а казанок в духовку не влезает.
 
В фольге не получится. Можно взять кастрюлю из нержавейки, а сверху фольгой закрыть. А я вместо вина немного коньяка вливаю, а сметану - лучше домашнюю, чтобы хлопьями не взялась. Кусочки кролика сначала обжариваю, потом колечки лука обваливаю в муке и обжариваю на этой же сковороде и тушу все вместе, с морковочкой и сметаной.
А в детстве, помню, мама подружки делала кролика в кляре, вкусно было ,но все-таки немного суховатый получался.
 
Кроль вкусняшка
 
А я готовлю в утятнице, просто тушу с луком морковью и водичкой, чтобы получилось как мясо с подливкой, или недавно приготовил жаркое в горшочках. На дно горшочка слегка обжаренные кусочки кролика, потом пассерованный до прозрачности лук и пассерованную морковь, далее картошечку, специи, можно сметану или майонез добавить, немного мелко нарезанного кубиками сала и мл. 150 воды, или бульона, или вина, или пива, тут уж кто на что горазд. Для пущего аромату можно добавить совсем чуточку сушёных, растёртых рукой грибов. Томить в духовке около часа при 180-200 градусах, потом посыпать тёртым сыром, накрыть крышечкой, подержать ещё минут 10 и выключить. Вкуснота нереальная
 
перепробовал много вариантов, потому как обширно снабжали тушками))) Самый классный вариант со сметаной!
 
Кролик в сметане и травах

Потрясающе нежный, сочный и ароматный кролик. Деликатес однако. Да и для детского стола и для тех, кто блюдет фигуру, тоже подойдет.

Нам нужно: кролик, травы и специи, 1 стакан сметаны, 1 луковица, подсолнечное масло для обжарки.

Поджариваем кусочки кролика на сковороде.

%D0%BE%D0%B1%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%B5%D0%BC.jpg


С двух сторон, до красивого золотистого цвета.

%D1%81-%D0%B4%D0%B2%D1%83%D1%85-%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BD.jpg


Складываем в кастрюлю.

%D1%81%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D0%B5%D0%BC.jpg


Режем мелко лук и высыпаем в кастрюлю.

%D0%BB%D1%83%D0%BA.jpg


Добавляем специй. базилик, орегано, розмарин.

2222.jpg


Черный перец горошком, чабрец и молотый лавровый лист.

111.jpg


Сразу солим.

%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C.jpg


И добавляем стакан сметаны.

%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B01.jpg


Доливаем воды, чтобы покрыть кролика и тушим, где-то часик.

%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BC.jpg


Кролик готов. И невероятно вкусный соус к нему - тоже.

%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%BA-%D0%B2-%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B5.jpg
 
Самый вкусный кролик - это Кролик в молоке :)

Ингридиенты:
Мясо кролика, молоко, соль, перец горошком, лавровый лист, репчатая луковка.

Приготовление:
Кролика порубить на куски средней величины, можно слегка обжарить (но не обязательно), сложить в форму, посолить, залить молоком и, не накрывая крышкой, поставить тушить в духовку часа на 2.5 - 3, иногда переворачивая куски и поливая их соком. За 30-40 минут до готовности, поперчить, добавить лавровый лист и нарезанный репчатый лук, накрыть крышкой и ещё потушить.
Рецепт очень прост, не энергоёмок и очень вкусное блюдо получается.
 
тушить в сметане. из специй-соль,перец черный молотый,лавровый лист, лук репчатый.
 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Назад
Зверху Знизу