Как вы делайте Шашлык?

Как вы делайте Шашлык?

Вот спорил с другом насчет того что совсем уже потерялись традиции и пошли извращения над мясом, раньше мариновали в уксусе, в вине, в пиве с овощами приправами и тд. Короче целая наука. А ща пошло что попало, народ мясо в майонезе, в кетчупе, во всяких соусах из пакетах делают, где одни вкусовые добавки, и ваще бред получается а не мясо.
Интересно а как форумчаны готовят?

Я лично предпочитаю мариновку в уксусе с луком, перцом, солью и немного чеснока наночь а потом на огонь). или просто с солью за 10-20 мин до готовки, тоже получается довольно не плохо . Эхх кушать хочу а в холодильнике ниче нет

литр водки на душу, и пофик на чем он сделан )

RoNiN_ мясо в майонезе ето тоже самое что трахать щенков и в уксусе тоже
Хуячю с солью перцем и в кефире ну и конешно лук

Violent сказав(ла):

RoNiN_ мясо в майонезе ето тоже самое что трахать щенков и в уксусе тоже
Хуячю с солью перцем и в кефире ну и конешно лук

Натисніть, щоб розгорнути...

ну ты и еблан нах,обосрал другого за то что он по нормальному в уксусе замачивает,а сам-кефиром заливает,ты еще надрочи туда

а чё в голосовалке нету своей версии??

просто подгорок свинной режу на куски, пересыпаю перцем-солью, пересыпаю кольцами лука и на 2-8 часов могу поставить под гнёт...
Шампура, жар, компания...

можете расфлудить мою версию, но мне нравицца. Научил повар армян.

я не могу понять, почему Емелю до сих пор не забанили за идиотизм и оскорбления, которые он пишет

Ну вы и развернули голосовалку... Смотрю какое мясо и думаю, чем заливать ... Свинину мариную пивом или кефиром (лучше вместо кефира кислым молоком залить, гораздо нежнее выходит), говядину - сухим вином (можно даже самым дешевым, на грани уксуса), баранину - вином или грантовым соком. Добавить лука, перца, лаврового листа, соли по вкусу, а потом на угли.

Емеля сказав(ла):

ну ты и еблан нах,обосрал другого за то что он по нормальному в уксусе замачивает,а сам-кефиром заливает,ты еще надрочи туда

Натисніть, щоб розгорнути...

иди НА ХУЙ гандон


в уксусе и майонезе обычно испорченное тухлое мясо замачивают чтоб запашок перебить...уксус зло

В кефире - та же х.ня, добавляем неестественной кислоты. Если уж по классике, то мясо маринуют исключительно пересыпая солью. Допускается добавить ЛОЖКУ вина для запаха.

если мясо хорошее и нормально пожарить, то не особо важно в чем замачивать, ну в пределах разумного Канэшн, имхо.

в уксусе, иногда в вине

всегда делаю в вине, ну понятно соль, перец, еще некоторые приправы, обязательно кольцами и рубленный лук (для пропитки один лук рублю мелкими квадратиками и перемешиваю с мясом), затем кастрюлю с замоченным мясом закрываю тарелкой, которая как-раз входит в кастрюлю и сверху ставлю 3х литровую банку с медом, чтобы мясо придавить посильнее, все єэто ставлю в холодильник часов на 12, а то и больше...

храбрый сказав(ла):

ЙЯ Шашлык не делаю , ЙЯ ЕГО ТОЛЬКО КУШАЮ ! ВОТ ТАК завидуйте ! Кто делает приглашайте сьем с большим удовольствием ВЕСЬ .

Натисніть, щоб розгорнути...

ну ты хитёр

обычно в майонезе + лук колечками + пару пачек ''Приправы для корейской морковки'' пересыпая = на 6-10ч под гнет, вроде съедобно))

с удовольствием почитаю из темы чьи-то оригинальные рецепты

Эйтытам сказав(ла):

а чё в голосовалке нету своей версии??

просто подгорок свинной режу на куски, пересыпаю перцем-солью, пересыпаю кольцами лука и на 2-8 часов могу поставить под гнёт...
Шампура, жар, компания...

можете расфлудить мою версию, но мне нравицца. Научил повар армян.

Натисніть, щоб розгорнути...

+1
как узнал про армянский шашлык - давно уже перестал пользоваться майонезами/уксусами и т.д. чего и вам советую.

В уксусе 6% ( но только в натуральном) добавляю сушеный базилик, паприку и масло подсолнечное ну и конечно же соль и лук

вот почитайте про майонез и не тулите, блять, его куда попало
по теме: замачиваю так - лук, перец, соль и под гнет или тоже самое, но в гранатовом соке

Как говорят грузины – возьми нежное седло молодого барашка, замаринуй его в недобродившем белом вине, посыпь отборными специями, сожги в мангале дубовые и яблоневые веточки, насади мясо на шампуры, отдай женщине – и она все испортит.

Пробовал по разному.
Вкус зависит в основном от качества мяса. Но главное настроение, которое ты вкладываешь в этот обряд. Вывел несколько правил:
- луком мясо не испортишь
- уксус лучше винный, в крайнем случае яблочный, но точно не продукт химпрома, который с лучшим результатом можно заменить соком лимона (на любителя)
Для классного мяса достаточно соли и перца, и помидор кислый переспелый, нанизываешь на шампур через один, дальше колечко лука...Мням.. Пламя от углей тушатся вином, уксусом, в общем, что под руку попадется.
Мариновать майонезом можно, если мясо не ахти. Благодаря этому можно приготовить шашлык меньшими кусками, которые обычно пересушиваются. С кетчупом откровенно не нравится, да и что мешает замариновать мяско просто в луке с помидорами? Лень? Хотя телячий/говяжий мягкий и нежный шашлык это просто произведение искусства... ;-)

Повторюсь, вложите душу в приготовление данного блюда, включите историческую память, привлеките друзей и все у вас получится. А вот четвертый пункт голосовалки я не понимаю, но мне все три предыдущих варианта нравятся.

Главное не покупайтесь на полуфабрикат. Настроение от встречи/времяпровождения будет полуфабрикатное ;-)

Лично я доволен и майонезом, но - это не классика
Еще раз - классически мясо маринуется не менее 12 часов ТОЛЬКО с солью и перцем. Лучка туда обязательно. Можно хитрую травку - кинза, но это - на любителя, многим ее вкус нравится, многим - нет.
А вот УКСУСОМ маринуем ЛУК, который режем кольцами и потом будем насаживать на шампуры. Вот этот лук то как раз - в уксус.
Также, для особых любителей лука можно еще и свеженького его нарезать в уже готовое мясо, слегка сдобрив тем же уксусом.

интересная вариант замачивания - специи (конный рынок, приходим, исчем армянина(грузина), продающего специи и просто говорим вес мяса), лук и газированная вода. Газированная вода подчеркивает вкус мяса.