Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 11.12.2018, 23:57   #41
yurkoa
Banned

 
Регистрация: 11.12.2018
Из: Ukraine
Сообщений: 10
 
По умолчанию
Подскажите, кто знает,.. две одинаковые закваски,.. один и тот же рецепт, но в одной забродила капуста на третий день, а в другая нет, что может быть?


    Вверх
Старый 13.12.2018, 18:54   #42
Medbrat 153


 
 
Регистрация: 28.07.2010
Адрес: Украина
Из: Ukraine
Сообщений: 9,234
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от ЛедиНезабудка
Я раньше квасила без рассола - иногда капуста пропадала, запах появлялся на 3 день. Сейчас только в рассоле готовлю. Еще сорта надо выбирать правильно и чтобы никаких вредителей и повреждений не было.
Капуста без рассола вкуснее. Но она и зреет намного дольше. Ведь раньше вот так квасили "на сухую" в бочках чтоб она зрела постепенно и потом всю зиму есть ее.


    Вверх
Старый 13.12.2018, 18:56   #43
Medbrat 153


 
 
Регистрация: 28.07.2010
Адрес: Украина
Из: Ukraine
Сообщений: 9,234
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от yurkoa
Подскажите, кто знает,.. две одинаковые закваски,.. один и тот же рецепт, но в одной забродила капуста на третий день, а в другая нет, что может быть?
Может соли много добавили. Соль тормозит брожение.
Может в одной из банок, банка была из под старой закваски и там сохранились микробы, что разогнали брожение.


    Вверх
Старый 19.12.2018, 13:24   #44
поZитивка

 
 
Регистрация: 7.12.2012
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 544
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Medbrat 153
Я капусту квашу вот по этому рецепту. Сейчас стоит на балконе. Чем дольше стоит, тем вкуснее становиться. Это быстрый "мокрый" способ.
Совет. Сильно не трамбуйте и Заливки готовьте много, литра 2. Россол это вообще шедевр.
попробовала по этому рецепту, получилось супер (такой себе рецепт для ленивых) спасибки


    Вверх
Старый 19.12.2018, 13:51   #45
Гироскоп

 
Регистрация: 5.02.2011
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 351
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от karatkov
Желательно квасить в мужской день
да, так учила соседка. царство ей небесное.


    Вверх
Старый 19.12.2018, 13:53   #46
Гироскоп

 
Регистрация: 5.02.2011
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 351
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от ALLBA
понедельник, среда пятница. - если не ошибаюсь
не-а. пн, вт,чтв.


    Вверх
Старый 19.12.2018, 17:07   #47
бек

 
Регистрация: 6.08.2016
Из: Ukraine
Сообщений: 552
 
По умолчанию
Идеальное время приготовления капусты-5 и 6 день растущей луны во вторник и четверг.


    Вверх
Старый 26.03.2019, 22:11   #48
SonyaYa
Banned

 
 
Регистрация: 20.03.2019
Из: Ukraine
Сообщений: 44
 
По умолчанию
Кто-нибудь знает сколько можно хранить в холодильнике готовую квашенную капусту, которую конечно сами сделали7


    Вверх
Старый 26.03.2019, 22:42   #49
Граф Калиостро


 
 
Регистрация: 6.01.2014
Адрес: République Gabonaise
Из: Ukraine
Сообщений: 6,403
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от karatkov
Желательно квасить в мужской день и категорически нельзя в критический. На третий день проткнуть ,чем-то типа палочки, до дна,что-бы вышла горечь.
Ну насчет мужского дня то понятно (понедельник, вторник, четверг), а как узнать критический или нет если квасит скажем мужчина? Какие дни у него критические?


__________________
Ми з тобою зійшлися в маю,
ще не знав я, що значить ідея.
Ти й тоді Україну мою
не любила, сміялася з неї.
    Вверх
Старый 26.03.2019, 22:44   #50
Граф Калиостро


 
 
Регистрация: 6.01.2014
Адрес: République Gabonaise
Из: Ukraine
Сообщений: 6,403
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от SonyaYa
Кто-нибудь знает сколько можно хранить в холодильнике готовую квашенную капусту, которую конечно сами сделали7
Пару месяцев если не больше - под морозилкой.
Но зачем если обычно за пару недель ее можно съесть даже одному?


__________________
Ми з тобою зійшлися в маю,
ще не знав я, що значить ідея.
Ти й тоді Україну мою
не любила, сміялася з неї.
    Вверх
Старый 26.03.2019, 22:48   #51
Граф Калиостро


 
 
Регистрация: 6.01.2014
Адрес: République Gabonaise
Из: Ukraine
Сообщений: 6,403
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Polar Fox
От чего зависит,не знает.
От величины кусков капусты и соотношения соль/сахар.
Больше соли - медленнее, больше сахара - быстрее.
Правда я делал и без сахара - получилось отлично. Брал в магазине - сахар чувствуется - там не жалеют чтобы быстрее заквасилась и продать, поэтому сладковатая.


__________________
Ми з тобою зійшлися в маю,
ще не знав я, що значить ідея.
Ти й тоді Україну мою
не любила, сміялася з неї.
    Вверх
Старый 27.03.2019, 13:14   #52
SonyaYa
Banned

 
 
Регистрация: 20.03.2019
Из: Ukraine
Сообщений: 44
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Граф Калиостро
Пару месяцев если не больше - под морозилкой.
Но зачем если обычно за пару недель ее можно съесть даже одному?
ну я например, в спустя 2 недели не смогла одна доесть литровую банку. Выбросила, так как показалась непригодной.


    Вверх
Старый 27.03.2019, 16:48   #53
Граф Калиостро


 
 
Регистрация: 6.01.2014
Адрес: République Gabonaise
Из: Ukraine
Сообщений: 6,403
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от SonyaYa
ну я например, в спустя 2 недели не смогла одна доесть литровую банку. Выбросила, так как показалась непригодной.
в холодильнике прекращается брожение так как температура низкая.
возможно температурный режим был не тот и начала появлятся плесень


__________________
Ми з тобою зійшлися в маю,
ще не знав я, що значить ідея.
Ти й тоді Україну мою
не любила, сміялася з неї.
    Вверх
Старый 27.03.2019, 17:27   #54
SonyaYa
Banned

 
 
Регистрация: 20.03.2019
Из: Ukraine
Сообщений: 44
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Граф Калиостро
в холодильнике прекращается брожение так как температура низкая.
возможно температурный режим был не тот и начала появлятся плесень
Хранила в холодильнике, плесени не было. Мне кажется запах изменился, а может и зря выбросила(


    Вверх
Старый 27.03.2019, 17:37   #55
Граф Калиостро


 
 
Регистрация: 6.01.2014
Адрес: République Gabonaise
Из: Ukraine
Сообщений: 6,403
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от SonyaYa
Хранила в холодильнике, плесени не было. Мне кажется запах изменился, а может и зря выбросила(
может. нужно было мне отдать


__________________
Ми з тобою зійшлися в маю,
ще не знав я, що значить ідея.
Ти й тоді Україну мою
не любила, сміялася з неї.
    Вверх
Старый 15.04.2019, 15:35   #56
NinaG

 
Регистрация: 8.04.2019
Из: Ukraine
Сообщений: 37
 
По умолчанию
Я квашу капусту в 3-х литровой банке с морковкой, очень вкусно получается.


    Вверх
Старый 17.04.2019, 16:18   #57
NinaG

 
Регистрация: 8.04.2019
Из: Russian Federation
Сообщений: 37
 
По умолчанию
Я всегда солю капусту в 3-х литровой банке. Капуста, морковки немного, соль и ложку сахара, чтобы сок пустила. И потом каждый день смотрю немного, перемешиваю и через дня 3 можно есть.


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 16:08.


Харьков Форум Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.