Подскажите, кто сталкивался или работал в подобном заведении. Есть желание открыть пиццерию на подобии "буфет", где довольно быстро делается пицца. Заметил что в таком заведении почти всегда довольно много клиентов.
Кто знает, может у кого то есть франшиза и ее можно купить?
какие документы нужны для ведения подобного бизнеса, примерные затраты на организацию?
Існує байка, що сам засновник мережі "Буфет" свого часу відправив дружину й тещу працювати півроку-рік у "МакДональдс", щоб перейняти їх лайфхаки. Правда, чи ні - не знаю. Я про те, що може й вам слід кілька місяців попрацювати в цьому закладі або подібному, щоб зрозуміти - потягнете ви це, чи ні. Повірте, кілька місяців такої праці - це буде невелика ціна, якщо порівнювати з тим, що ви можете втратити умовні 10 тис у.о. при відкритті подібного закладу без потрібного досвіду...
Ну а що стосується самої мережі "Буфет"... 9 років тому двоє знайомих відкривали кафе на орендованій площі. Думали спочатку зробити, як і ви, але з більшим асортиментом та баром. Зв'язалися з менеджментом "Буфету", але тим було нецікаво - їх мережа і так активно розвивалася тоді. Єдину пораду, що вони тоді дали - харків'яни обожнюють булки з маянезіком, тому якщо хочете максимальну рентабельність - сконцентруйтеся лише на таких піцах "буфетного" формату.
Вони тоді не послухали цю розумну пораду, і відкрили кафе з нормальною кухнею та баром. Але кухня виявилася суцільним гемороєм, бо давала лише 15-20% обороту, а потребувала багато уваги, ресурсів, в тому числі і контроль за кухарями. В той час як бар давав до 80-85% обороту і в порівнянні з кухнею був в рази ефективнішим... До того ж майже все обладнання для бару постачалося безкоштовно у безстрокову оренду - брендовані столи, стільці, парасольки, пивні колонки, холодильники, може й навіть брендований скляний посуд - не пам'ятаю вже. А от обладнання для кухні коштувало недешево і його потрібно було купувати одразу. Ще були якісь приколи з постачанням напоїв - може тоді частина з них постачалася з післяплатою, не пам'ятаю вже.
