Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 28.06.2019, 10:58   #1
yliaa1986

 
Регистрация: 26.02.2011
Адрес: харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 253
 
По умолчанию Рецепты соленых(без уксуса) огурцов на зиму?

Если кто знает,подскажите рецепты засолки огурцов(в банках) с медом на зиму.Без УКСУСА.Пробовала ранее,были изумительного вкуса.Найти не могу.Попадаются рецепты только с уксусом.
Если можно,конкретно с пропорциями всего.
Думаю,такие рецепты будут интересны всем.


    Вверх
Старый 12.07.2019, 10:33   #2
slv

 
 
Регистрация: 13.12.2006
Адрес: Харьков, ХТЗ
Из: Ukraine
Сообщений: 615
 
По умолчанию
Мне понравилась засолка в пражском маринаде.
на 1л воды:
Кислота лимонная 1 ч. л.
Сахар 150 г ( 6 столовых ложек с горкой )
Соль 40 г (1 и 1/3 столовой ложки с маленькой горкой)


    Вверх
Старый 12.07.2019, 10:36   #3
slv

 
 
Регистрация: 13.12.2006
Адрес: Харьков, ХТЗ
Из: Ukraine
Сообщений: 615
 
По умолчанию
Без уксуса так же есть рецепты с виноградом, красной смородиной, яблочным соком.
Не пробовал, потому нахваливать не берусь.

Так же пробовал делат огурцы как квашеные, через 5-7 дней сливается рассол кипятится и консервируется. Нормально на вкус, как бочковые. Но как обладатель погреба предпочитаю не заморачиваться, а холодной водой залить, капроном закрыть и в погреб.


    Вверх
Старый 29.10.2019, 22:17   #4
Medbrat 153


 
 
Регистрация: 28.07.2010
Адрес: Украина
Из: Ukraine
Сообщений: 13,837
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от yliaa1986
Если кто знает,подскажите рецепты засолки огурцов(в банках) с медом на зиму.Без УКСУСА.Пробовала ранее,были изумительного вкуса.Найти не могу.Попадаются рецепты только с уксусом.
Если можно,конкретно с пропорциями всего.
Думаю,такие рецепты будут интересны всем.
Правда без меда

https://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=5171849


    Вверх
Старый 17.11.2019, 21:10   #5
sveto


 
 
Регистрация: 10.02.2010
Из: United States
Сообщений: 5,187
 
По умолчанию
нашла с медом

Ингредиенты
Огурцы – около 700 гр.
Чесночинки – 3 шт.
Семена укропа – 0,5 ч.л.
Лист хрена – 1 шт.
Эстрагон (тархун) – 5 листочков
Мед – 1 ч.л.
Соль – 2 ст.л.
Вода – 1 л
Приготовление
В чистую литровую банку вложите чеснок, укроп, хрен и эстрагон. Следом положите огурцы. Растворите соль в воде и залейте в банку до верху. Банку поставьте в миску для сбора вытекающего рассола. Не трогайте ее дней 5.
По прошествии этого времени слейте рассол в кастрюлю, избавляя его от пенки. Доведите до кипения и выключайте плиту. Через 10 минут – вмешайте в рассол чайную ложку меда.
В это время отмойте от налета огурцы и банку. Опять заполните банку огурчиками и залейте кипятком на 5 минут. Слейте кипяток в раковину и наливайте к огурцам медовый рассол. Закатайте или закрутите (если есть резьба) прокипяченной железной крышкой.

Квасить огурцы можно и с горчицей. Эта приправа делает консервированные овощи хрусткими, дает пряный привкус и аромат. Рецепт предполагает приготовление рассола с холодной водой, а весь процесс квашения — в 1 литровых банках.


    Вверх
Старый 9.06.2020, 12:49   #6
KiraShtenko

 
Регистрация: 14.05.2020
Из: Ukraine
Сообщений: 21
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от sveto
Квасить огурцы можно и с горчицей. Эта приправа делает консервированные овощи хрусткими, дает пряный привкус и аромат. Рецепт предполагает приготовление рассола с холодной водой, а весь процесс квашения — в 1 литровых банках.
Вот как раз с горчицей больше всего и люблю огурцы закрывать. Они и вкус острым делает и они хрустят тогда


    Вверх
Старый 12.07.2020, 08:29   #7
yliaa1986

 
Регистрация: 26.02.2011
Адрес: харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 253
 
По умолчанию Соленные огурцы с водкой?
Подскажите рецепты засолки огурцов с водкой?
Спасибо


    Вверх
Старый 13.07.2020, 15:46   #8
Vakylaa

 
 
Регистрация: 29.10.2012
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 132
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от yliaa1986
Подскажите рецепты засолки огурцов с водкой?
ну вот что тут можно подсказать - берете ***** выпиваете и огурцом предварительно понюхав заедаете


    Вверх
Старый 18.07.2020, 15:57   #9
KiraShtenko

 
Регистрация: 14.05.2020
Из: Ukraine
Сообщений: 21
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от yliaa1986
Подскажите рецепты засолки огурцов с водкой?
Спасибо
Впервые слышу о таком способе засола. И что же интересно ***** делает? Какой эффект...


    Вверх
Старый 1.08.2020, 13:24   #10
KiraShtenko

 
Регистрация: 14.05.2020
Из: Ukraine
Сообщений: 21
 
По умолчанию
А кто знает хорошие рецепты малосольных огурцов?
Обычные рецепты я нашла, но вот интересуют необычные... может с медом, или горчицей сухой как на зиму закрывают?


    Вверх
Старый 1.08.2020, 13:39   #11
Зая , но злая


 
 
Регистрация: 27.02.2014
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 130,588
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от KiraShtenko
А кто знает хорошие рецепты малосольных огурцов?
Обычные рецепты я нашла, но вот интересуют необычные... может с медом, или горчицей сухой как на зиму закрывают?
Есть метод сухой засолки. Т.е. без воды. Готовите огурцы и зелень как обычно для малосольных огурцов, но вместо кастрюли и воды используете обычный пакет. Складываете туда все ингредиенты, и несколько раз энергично встряхиваете. Так проделать несколько раз в течении дня.

Обычно готовы к вечеру. Если разрежете огурцы на дольки, будут готовы ещё быстрее .


__________________
Мы все прекрасны в нужной дозировке.
Вот только с дозами небрежны и неловки....
    Вверх
Старый 1.08.2020, 13:42   #12
Зая , но злая


 
 
Регистрация: 27.02.2014
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 130,588
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от KiraShtenko
Впервые слышу о таком способе засола. И что же интересно ***** делает? Какой эффект...
Думаю, ***** выступает как антисептик. Т.е. угнетает развитие гнилостных бактерий. Только и всего. Наши бабушки раньше для этого аспирин в банки клали.


__________________
Мы все прекрасны в нужной дозировке.
Вот только с дозами небрежны и неловки....
    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продаю 5 банок домашних соленых огурцов 20грн 1 кг.и излишки консервации Момент Продукты питания. Доставка еды 3 30.01.2017 22:52
Подскажите рецепты приготовления яблочного уксуса diesel84 Кулинария 3 20.09.2016 11:23
можете дать рецепты вегетарианские и рецепты из сои? babybarboss Кулинария 14 20.09.2011 10:28
сколько соли/уксуса для консервированных огурцов? Lenka-S Кулинария 3 11.07.2010 16:24
Вместо уксуса лимонная кислота AMINA_1 Кулинария 7 11.07.2009 00:02



© 2003–2020, Харьков Форум™