кто делает кефир, творог, йогурт дома

кто делает кефир, творог, йогурт дома

Где вы берете закваску???
на детской молочной кухне мне не дали...

пользуетесь ли йогуртницей? или другими подручными средствами?

Я дома делаю творожок.
Вскипячиваю молоко и в кипящее, помешивая, вливаю нежирный кефир. Потом сцеживаю жидкость. Получается очень нежный творожок.

В литр молока 37-40 градусного(кипяченого) вливаю пару-тройку ложек обычной йогуртовой Активии без примесей, в теплое место (сейчас такое место везде) на пару-тройку часов. Увидели, что молоко загустело - в холодильник чтобы немного остыло и выстоялось - получается отличный йогурт, не чета магазинному. До молочной кухни ни разу за это время не дошла...

Если этот йогурт, о котором я писала выше, отбросить на марлю, получается творожная очень нежная масса

покупали закваски этого института....
Посилання видалено

малой ел йогурт аш не мог оторваться, сейчас перестали, так как трудности с прготовлением (специальной йогуртницы нет), думаю что осенью опять возобновим давать этот продукт...
давали "БИФИВИТ"

osoba сказав(ла):

Продаются капсулы с сухой закваской йогурта и Наринэ в аптеке. Как готовить написано в инструкции. Если не ленишься готовить каждый день - покупай йогуртницу, намного проще и результат лучше. Из этого йогурта, хотя я лично предпочитаю Наринэ, и творог сделаешь.

Натисніть, щоб розгорнути...

а что такое "Наринэ"?

ой а я делаю просто: в молоко добавляю пару ложек уксуса (ложка на литр примерно, если хочется более кислого, то больше) закипячиваю, даю остыть немножко - отбрасываю на марлю и отжимаю - вот и творог

Sharon сказав(ла):

в молоко добавляю пару ложек уксуса

Натисніть, щоб розгорнути...

Чур меня! Уксус не приемлю ни в каком виде. Ну хоть лимонного сока и то натуральнее будет. Ну или яблочный уксус собственного приготовления.

Уж лучше кусок черного хлеба. Меня так еще прабабушка учила.

а с каким молоком, позвольте поинтересоваться, вы работаете?

уточню на всякий случай, что продукты эти для грудничка, потому - стОит ли уксус использовать?

кстати, в аптеке, я спросила, ни о каких йогуртовых капсулах не слыхали. что ж это за спецаптека такая?

Я покупала в аптеке сети "Здоровье" капсулы Бифидум бактерин, а Нарине моя мама постоянно в аптеках покупает, спросите в крупных аптеках

mashka сказав(ла):

а с каким молоком, позвольте поинтересоваться, вы работаете?

Натисніть, щоб розгорнути...

c домашним - козьим

mashka сказав(ла):

уточню на всякий случай, что продукты эти для грудничка, потому - стОит ли уксус использовать?

Натисніть, щоб розгорнути...

честно - про грудничков ничего сказать не могу, но 3х летний ребенок ест с удовольствием

Pandora_box сказав(ла):

...Уж лучше кусок черного хлеба. Меня так еще прабабушка учила.

Натисніть, щоб розгорнути...

ой вспомнила... моя тоже так делала...

В остывшее до 40 градусов кипяченое молоко добавляю либо Бифидобактерин, либо Нарине, либо Лактобактерин (все продается в аптеке). Оставляю в тепле до сквашивания, потом в холод. Получается отличный кефир. Вкуснее всего с лактобактерином.
Добавляем любые фрукты - готов йогурт.
В кипящее молоко вливаем кефир - вот вам и творожок.

Кефир деткам рекомендуют с 6 мес,а йогурт?Хочется своего малыша уже кормить с ложечки)),но не знаю с чего начать...

Вы о прикорме в общем? или о кисломолочном?

Я о йогурте,его тоже с шести мес.дают?

а зачем добавлять все эти закваски (Бифидобактерин, Нарине, Лактобактерин и пр.)??
молоко и так нормально скисает, или я чего-то не понимаю...
творог делаю таким способом: Посилання видалено

а у меня есть молочный грибок,делает кефир из молока,ребенка пока нет ,поэтому пью сама,кефир вкусный.

VikNik сказав(ла):

а зачем добавлять все эти закваски (Бифидобактерин, Нарине, Лактобактерин и пр.)??
молоко и так нормально скисает, или я чего-то не понимаю...
творог делаю таким способом: Посилання видалено

Натисніть, щоб розгорнути...

Затем чтобы был йогурт, а не простокваша и творог. У йогурта немного другая технология приготовления - в теплое кипяченое молоко добавляется закваска (либо немного готового йогурта). Получается не простокваша, другая консистенция и вкус.

Я думаю зкстремизмом заниматься не надо.
Возьмите кефирчик с молочной кухни. В остывшее кипяченое молоко (хорошее) добавьте кефирчик, где-то столовую ложку на стакан. Сквашивайте при комнатной температуре около суток. Когда возьмется булдышками, поставьте в холодильник. давать согретым. Этот же кефир используйте для последующей закваски. Пробуете кефир на вкус сами, сравниваете вкус со взятым на кухне.

B.W.

После случаев отравления детей,питавшихся с молочной кухни,отношусь к ней с опаской.Лучше сделать домашний кефир,имхо.