Статус:
Offline
Реєстрація: 13.02.2012
Повідом.: 2933
Реєстрація: 13.02.2012
Повідом.: 2933
Немецкий картофельный салат и баварские колбаски
Люблю готовить и есть немецкий картофельный салат и баварские колбаски.
Делается всё очень просто:
Немецкий картофельный салат (рецепт)
Картофель
1 кг
Лук репчатый
2-3 крупныу головки
Уксус
2 столовые ложки
Масло растительное
6-8 столовых ложек
Чашка кипяченой воды
Соль, сахар, перец черный по вкусу.
Картофель тщательно моем, отвариваем в мундире, очищаем. Для этого блюда лучше использовать не очень рассыпчатый картофель. Еще теплый картофель режем кольцами . Лук режем тоненькими полукольцами, в глубокую посуду слоями укладываем нарезанный картофель, лук, поливаем каждый слой подливкой. Подливку готовим так: в чашке воды растворяем соль, сахар, наливаем растительное масло и уксус. Даем немного постоять, чтобы салат пропитался.
Баварские колбаски (рецепт)
Для приготовления мюнхенских вайсвурстов нам понадобятся следующие ингредиенты: 2 килограмма свежей телятины, 400 грамм шпика, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 2 небольшие луковицы, 300-400 грамм колотого льда, черный перец, соль, свиные кишки. Последний ингредиент весьма специфичен и его не увидишь на полках супермаркетов. Рекомендую поспрашивать в мясных рядах продуктовых рынков.
Технология приготовления баварских колбасок включает в себя несколько этапов:
1. Тщательно моем кишки изнутри и снаружи под проточной водой, затем замачиваем их в слегка подсоленной воде на 2-3 часа.
2. В это время готовим фарш. Для этого телятину нужно порезать на небольшие кусочки, а затем вместе со льдом дважды перемолоть на мясорубке (сперва — через крупную решетку, а затем – через мелкую). Аналогично измельчаем шпик и лук. Далее смешиваем все эти ингредиенты и добавляем измельченную заранее зелень. В фарш также необходимо добавить сок половины лимона, соль и перец по вкусу. На выходе должна получиться нежная паштетоподобная масса.
3. Далее следует процесс наполнение кишок фаршем. Для этого на мясорубку нужно одеть специальную насадку, имеющую форму продолговатой трубки. Затем ее необходимо смазать подсолнечным маслом. После этого на насадку «одеваются» кишки, а их кончик завязывается ниткой. Затем формируются сами колбаски, при этом через каждые 10-12 сантиметров необходимо оставить немного места для перетяжки. Важно: кишки нужно наполнять фаршем не очень плотно!
4. Оставляем полученные колбаски на несколько часов в холодильнике.
5. После этого вайсвурсты можно отваривать. Для этого воду в кастрюле необходимо довести до кипения, после чего кастрюлю нужно убрать с огня. Затем колбаски помещаются в горячую воду на 15 минут, после этого этапа они готовы к употреблению.
Люблю готовить и есть немецкий картофельный салат и баварские колбаски.
Делается всё очень просто:
Немецкий картофельный салат (рецепт)
Картофель
1 кг
Лук репчатый
2-3 крупныу головки
Уксус
2 столовые ложки
Масло растительное
6-8 столовых ложек
Чашка кипяченой воды
Соль, сахар, перец черный по вкусу.
Картофель тщательно моем, отвариваем в мундире, очищаем. Для этого блюда лучше использовать не очень рассыпчатый картофель. Еще теплый картофель режем кольцами . Лук режем тоненькими полукольцами, в глубокую посуду слоями укладываем нарезанный картофель, лук, поливаем каждый слой подливкой. Подливку готовим так: в чашке воды растворяем соль, сахар, наливаем растительное масло и уксус. Даем немного постоять, чтобы салат пропитался.
Баварские колбаски (рецепт)
Для приготовления мюнхенских вайсвурстов нам понадобятся следующие ингредиенты: 2 килограмма свежей телятины, 400 грамм шпика, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 2 небольшие луковицы, 300-400 грамм колотого льда, черный перец, соль, свиные кишки. Последний ингредиент весьма специфичен и его не увидишь на полках супермаркетов. Рекомендую поспрашивать в мясных рядах продуктовых рынков.
Технология приготовления баварских колбасок включает в себя несколько этапов:
1. Тщательно моем кишки изнутри и снаружи под проточной водой, затем замачиваем их в слегка подсоленной воде на 2-3 часа.
2. В это время готовим фарш. Для этого телятину нужно порезать на небольшие кусочки, а затем вместе со льдом дважды перемолоть на мясорубке (сперва — через крупную решетку, а затем – через мелкую). Аналогично измельчаем шпик и лук. Далее смешиваем все эти ингредиенты и добавляем измельченную заранее зелень. В фарш также необходимо добавить сок половины лимона, соль и перец по вкусу. На выходе должна получиться нежная паштетоподобная масса.
3. Далее следует процесс наполнение кишок фаршем. Для этого на мясорубку нужно одеть специальную насадку, имеющую форму продолговатой трубки. Затем ее необходимо смазать подсолнечным маслом. После этого на насадку «одеваются» кишки, а их кончик завязывается ниткой. Затем формируются сами колбаски, при этом через каждые 10-12 сантиметров необходимо оставить немного места для перетяжки. Важно: кишки нужно наполнять фаршем не очень плотно!
4. Оставляем полученные колбаски на несколько часов в холодильнике.
5. После этого вайсвурсты можно отваривать. Для этого воду в кастрюле необходимо довести до кипения, после чего кастрюлю нужно убрать с огня. Затем колбаски помещаются в горячую воду на 15 минут, после этого этапа они готовы к употреблению.
