-

-----

Капусточка получается хрустящей и очень вкусная.
Берем: Капусту -2-2,5 кг.
6-8 зубчиков чеснока
1 средняя свекла
Рассол: 1,5 литра воды
1 ст. сахара
2 сл. л. с горкой соли -Закипятить и добавить 0,5 ст. растительного масла и 1 ст. уксуса.
В емкость выложить на дно свеклу( тертую на терке), сверху чеснок(разрезанный на 4 части) и капусту порезанную прибл. на 5 см шириной. Залить рассолом. Поставить под гнет и на 3 суток при комнатной температуре. Через 3 суток слить рассол и поставить в холодильник.

Делаю без уксуса. Режу капусту достаточно крупными кусками (можно даже с кочерыжкой, как на пелюстки). В кастрюлю выкладываю слоями : свекла кольцами, капуста, немного резанный на 4 части чеснок, черн перец горошком, лаврушка и опять до верха кастрюльки. Заливаю сильно теплым рассолом: на 1л воды 2ст л сахара, 1,5 ст л соли (пропорции коректируйте под себя- вкусы у всех разные!), сверху для небольшого гнета тарелку и накрываю крышкой) 4-5 дней (в зависимости от температуры в квартире) капуста квасится, иногда заглядываю и придавливаю тарелку). Потом убираю в холодильник не сливая рассола. Когда капуста съедена в этот же рассол можно заложить новую партию, добавив немного соли и сахара.

Пока приготовила по первому рецепту,получилось очень вкусно.

Спасибо!)