Подскажите рецепт салата для консервации на зиму!

Овощная икра (минимум усилий).
Помидоры(обязательно), баклажаны(кабачки), морковка, сл. перец, горький перец, чеснок, лук порезать небольшими кубиками. Количество продуктов произвольное-на ваш вкус. Все уложить на противень равномерно. Посолить. Поставить в духовку (200 градусов). Помешивать. Через 15мин ( я-через 30-35мин) как овощи закипят по всей поверхности уложить в стерильные банки и укутать.
 
Karolain сказав(ла):
Кетчуп Ткемали
- 6 кг помидор
- 1 кг яблок "Антоновка" спелых и лежалых
- 1 кг перца красного сладкого
- 1 кг слив "Угорка" спелых
- 2 штуки перца красного горького
- 6 средних луковиц
- корица
- гвоздика
Натисніть, щоб розгорнути...
Это кетчуп, а не ткемали.
Я делала ткемали по рецепту из книги Сулаквелидзе. Получилось очень похоже на привезенный из Грузии.
1 кг ткемали (алычи), немного воды, 1 ч.л. семян киндзы (кориандра), 5 долек чеснока; красный горький перец, мята, соль – по вкусу.
Перебранные ткемали промыть холодной водой, положить в кастрюлю, влить немного воды, поставить на огонь и дать покипеть. Когда ткемали хорошо разварятся, снять с огня и протереть вместе с отваром через сито или дуршлаг, чтобы удалить кожицу и косточки. Протертые ткемали снова варить, все время помешивая, пока не получим желаемой густоты.
За 5 минут до готовности добавить истолченные – перец, чеснок, семена киндзы, мяту и соль. Вместо молотого красного перца можно положить стручковый
Делала 2 порции. Одну по рецепту, во вторую добавила сушеные травы (базилик, орегано, мелиссу, укроп).
Это рецепт для заготовки на зиму. Если использовать сразу, то можно положить свежую зелень.
 
поделюсь и я своим любимым рецептом консервированных кабачков (вроде в теме такого не нашла)
Когда-то в середине 90-х на прилавках наших магазинов появились американские овощные консервы с изображением дедушкой-афроамереканцем на этикетке. Не знаю как кому, но мне некоторые из этих консерв очень даже нравились, приведенный ниже рецепт очень напоминает один из таких консервированных салатов

Понадобится:
Кабачок — 1,5 кг
Перец болгарский (сладкий) — 6 шт
Лук репчатый — 6 шт
Помидор (красные) — 1 кг
Масло растительное — 2/3 стак.
Сахар — 2/3 стак.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (9%-процентный) — 0,5 стак.

Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус. Все это хорошо перемешать и поставить на средний огонь до закипания.
Кабачки вымыть и нарезать соломкой. Лук почистить, промыть, нарезать полукольцами. Перец помыть, удалить семена, нарезать соломкой. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером. В кипящий маринад класть по очереди: сначала кабачки. Поварить 5 минут, помешивая. Затем лук. Тоже поварить 5 минут. Дальше сладкий перец и через 5 минут помидоры Полученную смесь варить 10 минут, периодически помешивая. Горячий салат разложить в простерилизованные заранее банки и закатать.
 
Мне тоже этот салат понравился. Этот рецепт в прошлом году узнала. В этом году еще не делала.
 
Очень вкусные баклажанчики на зиму

Баклажаны — 5-6 штук
Перец болгарский (сладкий) — 2-3 шт
Помидор — 5-6 штук
Масло растительное — 0,5 стакана
Сахар — 2 ст.ложки
Соль — 1-1,5 чайные ложки
Чеснок - 2-5 зубчиков
Уксус (9%-процентный)

Баклажаны порезать кружочками, присыпать солью и дать постоять 1,5-2 часа.
Помидоры, чеснок и болгарский перец пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить 0,5 стакана растительного масла. Дать закипеть и отставить в сторону. Если не любите слишком острое - чеснока не более 2 зубчиков, любители острого могут добавить в смесь немного горького перца.
Баклажаны обжарить на растительном масле с 2-х сторон. В охлажденную смесь погрузить обжаренные баклажаны и аккуратно перемешать.
Разложить по стерилизованным банкам, в каждую 0,5 банку добавить 1 чайную ложку уксуса, накрыть крышкой (неплотно) и поставить в глубокую кастрюлю для дальнейшей стерилизации. В кастрюлю с банками влить холодную воду "по плечики", дать закипеть и стерилизовать в кипящей воде 15-20 минут, после чего плотно закрыть крышкой и поставить остывать в тепле.

949e2cd984d6.jpg
 
Karolain сказав(ла):
-4 кг кабачков
- 1 кг помидор
-1 кг лука репчатого
-2 ст. ложки томатной пасты
- 1 кг моркови
-3 ст. л. соли
-2 ст. л. сахара
- 0.5 ст. уксуса
- 1,5 головки чеснока
Технология приготовления стандартная, можно почитать в инете, описывать лень. Состав проверен, делаю каждый год. Еще делаю кабачковую икру с майонезом, но майонез готовлю сама.




- синенькие- 2кг
На маринад:
- вода- 650 мл
- соль- 2 ст. ложки
- сахар- 2 ст. ложки
- уксус- 1 ст. ложка
Технология приготовления:
Порезать синенькие на кубики. Положить в кипящую воду, проварить 5-7 мин. Разложить по пол-литровым банкам (заранее вымытых и пропаренных). В каждую банку кладем:
- 1 лавровый лист
- 1 бутон гвоздики
- 3-4 горошин горького перца
Залить маринанод кипящим, закатать, укутать до остывания.



Могу поделиться рецептами своих заготовок, которые закрываю каждый год:
- Спаржевая фасоль в томате (вкусная штука и не острая)
- Спаржевая фасоль с синенькими (тоже вкуснятина, с предыдущим рецептом делаю на зиму 50 на 50)
- Синенькие в кетчупе (умеренно острая закуска, подойдет как гарнир)
- " Кобра" острые синенькие с аджикой порезанные кольцами (отличная закуска под водку, а еще подойдет как ингридиент на гренки со шпротиками или балычком)
- Перец в маринаде
- Лечо (очень вкусное, по крайнеей мере все хвалят и берут рецепт)
-Салат из маринованных овощей (очень вкусный салат на каждый день, выедается почему-то самым первым зимой, на него подойдет любая некондиция)
- Перец с рисом и овощами (отлично идет, когда лень готовить гарнир. Открыл банку и с какой нибудь сарделькой (сосиской, котлеткой) идет на ура.
- Кабачки в острой заливке с чесноком
- соте из кабачков
- овощи в желе
- аджика
- кетчуп
- кетчуп Ткемали (со сливами)
- аджика без варки ( с салом уплетается аж бегом)
Так же есть проверенные рецепты помидор, огурцов, ассорти, огурцов в томатном соке, цветная капуста и другие вкусности.
Кому надо пишите, выложу...
Сама не люблю готовить по рецептам с инета, потому как заранее хз будет вкусно или продукты перепорчу.
В свою очередь рада буду записать ваши проверенные рецептики, желательно с комментариями.
Натисніть, щоб розгорнути...

Здравствуйте. Интересуют рецепты со спаржевой фасолью и рис с овощами )
Спаржевая фасоль лежит в морозильнике, никто её за еду не воспринимает ( может, в консервированном виде она ничего...
 
Ингредиенты для "Салат "Кабачки на зиму"":
Помидор — 1 кг
Соль — 2 ст. л.
Масло подсолнечное — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Перец болгарский — 3-5 шт
Перец красный жгучий — 2 шт
Кабачок — 3 кг
Чеснок — 100 г
Уксусная эссенция — 1 ст. л.



Рецепт "Салат "Кабачки на зиму"": 1. Помидоры порезать кубиками и сложить в кастрюлю. Потом добавить:соль, масло подсолнечное и сахар. Всю смесь довести до кипения.
2. Перец болгарский и жгучий порезать соломкой. Кабачки порезать кольцами шириной 5 мм, порезав их на 4-6 частей.

3. Сложить все в кастрюлю с кипящими помидорами, довести еще раз до кипения и варить 30 мин.

4. За 5 минут до готовности добавить уксусную кислоту и измельченный чеснок.

5. Горячим разложить в простерилизованные банки, закатать и укутать в шубу.
 
Julie_Ku сказав(ла):
Здравствуйте. Интересуют рецепты рис с овощами )
Натисніть, щоб розгорнути...
1 кг лука
1кг моркови
05 л подсолн масла+1 стакан
3кг помидор (сок)
10 шт сладкого перца
1стакан сахара
100 гр соли
100 гр уксуса
2 стакана риса (промыть 7 раз)
Лук порезанный кубиками ипотертую морковь сложить в кастрюлю влить масло и кипятить 20 мин,добавить сладкий перец порезанный и залить соком.Добавить сахар,соль,уксус кипятить 15 мин и мешать.Когда прокипит бросить промтый рис(круглый).Когда рис будет готов (пробовать) сложить в банки и закатать.
Выход 5 литровых банок.
 
zezik06 сказав(ла):
Пишу проверенный,вкусный рецептик и советую попробывать приготовить,не пожалеете :клас:
Синенькие по-корейски.
3кг.синеньких отварить в подсоленой воде.Режим на 4-6 частей.
300гр. сладк.перца-соломкой.
300гр.морковь-на терку.
300гр.лука-полукольцами
200гр.чеснока (чеснокодавка)
300гр.раст.масла
300гр.укуса
300гр.сахара
1ст.л.соли
1пачка приправы "Морковь по-корейски.
все размешать и оставить на 1 сутки.
разложить по банкам и стерелизовать 15мин.
После суток можно кушать не консервируя,вкуснятинка
первую порцию не успела закрыть :) слопали.

Позже напишу еще несколько вкусненьких рецептиков ;)
Натисніть, щоб розгорнути...

Вообщем то отчитываюсь - баклажаны получились бомба, очень вкусно.
 
samand сказав(ла):
А сколько времени сами баклажаны варить?
Натисніть, щоб розгорнути...

Тоже делал такой салат. Посмотрел в других источниках, варил баклажаны 10 минут.

И делал не полосками, а кольцами. Так, как по мне, выглядит эффектнее. Ну, или более привычно.
 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Назад
Зверху Знизу