Статус:
Offline
Реєстрація: 26.02.2007
Повідом.: 196957
Реєстрація: 26.02.2007
Повідом.: 196957
Элитные сыры, мороженое, тушенка и вяленое мясо. На Харьковщине переселенцы организовали эко-ферму
20.02.2016 20:03
В Изюмском районе семья переселенцев из Макеевки не только открыла свое дело, но и заставила местные власти задуматься над развитием новой отрасли животноводства. И поселок на приграничье может стать меккой для начинающих сыроделов
Эльвира Гатицкая переселенка из Макеевки: Сыр, который вы видите - это кочета, классическая, итальянская. Ну, приблизительно месяц - срок созревания. Еще пару месяцев подождем, и будет очень вкусный сыр, полутвердый
Головки элитных сортов сыра - продукт не известной торговой марки, а результат семейного труда переселенцев из Макеевки.
Эльвира Гатицкая переселенка из Макеевки: Помещение, в котором мы сейчас находимся - это помещение для производства сыров из козьего молока, здесь мы делаем мороженое - сзади меня стоит автомат, минисыроварня, ручное производство. Мы постоянно экспериментируем, ну, не знаю, 16-20 видов наименований мы делаем продукции - кисломолочная, мороженое, масло, сыры. Только с цельного козьего молока, с натуральными заквасками, никаких стабилизаторов, ничего у нас нет
Эльвира Гатицкая рассказывает - технология производства несложная, но кропотливая. Главное сырье - молоко, Для изготовления качественного сыра используют только домашнее. Ежедневно молоко проверяют по шести показателям, раз в неделю - на восемь. Огромное значение имеют условия содержания и здоровье животного, которое доят. Все эти тонкости горожанка узнавала постепенно. А началось все с того, что семья получила в подарок козу с двумя козлятами.
Ян Гатицкий переселенец из Макеевки: Вот эта коза, которую 3 года назад мне подарили. Она основоположница этого «козьего направления»
Когда в доме появилось животное, супруги заинтересовались козоводством. Со временем интерес перерос в хобби, которое стало делом жизни.
Ян Гатицкий переселенец из Макеевки: Ездил за границу - Франция, Австрия, Англия, Израиль и прочие страны. Все передовые хозяйства, которые есть, изучал специфику этих животных. Переводил иностранные сайты. Конечно, это эликсир жизни, если так можно сказать, что касается мяса молока и всего животного
За один год в селе Студенок Изюмского района семья Гатицких построила небольшую ферму. Инженер-механик и юрист стали профессиональными козоводами, а результаты их труда получили высокую оценку не только украинских, но и международных специалистов.
Ферма разрасталась, а с ней - приходил и опыт. Сегодня переселенцы не только используют, но и разводят породистых коз. Утверждают - сараи, в которых по старинке держат этих животных украинские хозяйки - не самый лучший вариант.
Ян Гатицкий переселенец из Макеевки: Нужно создать условия - создать теплый сарай и создать выгул свободный, посмотреть на морозе - заходит оно в теплое или нет, а животное не заходит - значит оно выбирает, где ему лучше. И таким методом проб и исследований, ошибок некоторых, набирался опыт. Ну, выбрано направление - прививать на местные аборигенные породы французскую генетику. Это две породы - Альпина и Зааненские - это промышленные направления такие. Для дальнейшей репродукции
Сыры Гатицких уже побывали на выставках в Киеве и Италии. Европейцы назвали украинский продукт шедевром сыроделия. Но похвастать фермеры могут не только сырами.
Эльвира Гатицкая переселенка из Макеевки: Вся наша продукция из цельного козьего молока, без консервантов, трансжиров, абсолютно натуральная, поэтому требует стерильности, очень щепетильного подхода. Мы делаем твердые, полутвердые сыры. Вот здесь вы видите - кочета представлена с разными наполнителями, разные сроки созревания, сгузенку, сыровяленная колбаса, колбаски для гриля, мягкие сыры - фета классическая греческая, в масле оливковом, с орегано. Еще делаем сыры с плесенью, по типу Кротишовиньон, Камамбер, с голубой плесенью - Рокфор. Каждый день экспериментируем что-то новое. На чем-то да и остановимся дальше
У местных новаторов уже есть и свой бренд - Святогорская коза. Название своим продуктам фермерам подсказала сама местность - они живут в шести километрах от Святогорского монастыря, в заповеднике Святые горы, на улице Святогорской.
Эльвира Гатицкая переселенка из Макеевки: Планируется проведение конференций, семинаров, мастер-классов по козоводству, сыроделию. Очень много приезжает специалистов со всего мира. Вот недавно приезжали французы и голландцы, которые готовы поделиться опытом с украинцами. Мы хотим все передовые технологии Европы, Канады, Америки везти сюда, чтобы у нас здесь козоводство было на высочайшем уровне
Стоимость сыров элитных сортов - от 350 гривен за килограмм. Но организовать достаточное производство для массовой продажи фермерам пока не позволяют финансы. Кроме этого, козоводы разводят птиц.
Эльвира Гатицкая переселенка из Макеевки: Мини-птицеферму тут организовываем. Ломан Браун, яичное направление. Тоже сбалансированное. Конечно, очень сильно отличается вкусом, внешним видом - вы гляньте, какое оно красивое, обычное яйцо 70-75 г. У нас - 80-85 г. Даже если его взять в руки – вы обратите внимание на размер яйца - здоровая скорлупа твердая. Тем более, сейчас у нас при холоде яйценостность - 80-83 %. Это очень хороший показатель
Местных школьников и детей-переселенцев на ферме Гатицких встречают с особым чувством. Волонтеры, которые привозят ребят на экскурсии, считают - особая атмосфера и общение с животными адаптируют их к мирной жизни.
Эльвира Гатицкая переселенка из Макеевки: Очень много приезжает детей, особенно сейчас, когда теплеет. Особенно, когда маленьких козлят много, мы их выпускаем к детворе, они тут часами крутятся-вертятся. Мы проводим и планируем дальше проводить, мало того, что экскурсии, мы творческие центры здесь для детей планируем
Гатицкие говорят - их пилотный проект может воплотить каждый. Для серьезного бизнеса нужно двести доильных коз, но рентабельность могут принести даже пять животных.
Ян Гатицкий переселенец из Макеевки: Собирались самые передовые. Интересные моменты. Чтобы это выживало в селе. К примеру, поилочки. Можно посмотреть - они все простые. Снизу, как туалетный бочок подходит вода, лампочка сверху подогревает это все. И вот - минус, а она не замерзает. И автоматически все получают чистую со скважины воду. Посредине - это кормостол, тут мы стоим - это дизбарьер. По времени им раздаются корма. И, собственно, оно вот так вот соблюдается
Фермеры мечтают - чтобы их инициатива стала культовой в Украине.
Василий Лесик заместитель председателя Изюмской райгосадминистрации: На сьогодниішній день тільки цій фермі треба до 20 тонн спеціальних комбікормів, яких в Україні ще ніхто не випускає. Тобто, якщо галузь піде далі розвиватись, то ми можемо вийти на проблему - хтось повинен буде випускати комбікорма уже для кіз - це нова галузь. Ми випускаємо для птиці, для свиней, для великої рогатої худоби, а для кіз - там спеціально треба робити. Це може бути нове завдання для наших комбікормових заводів. В тому числі, для нашого Ізюмського комбікормового заводу, який розміщений в селі Капітолівка. Це нові об’єми можуть вийти
На сегодня в Изюмском районе зарегистрированы порядка 2 тысяч переселенцев. Около года они получают пособия и другую помощь от государства и волонтерских организаций. Но все больше появляется примеров успешного хозяйствования, которые приносят пользу и местной громаде.
Василий Лесик заместитель председателя Изюмской райгосадминистрации: На території Левківської сільської ради люди побрали по 2 га землі для ведення особистого сільського господарства. Вони займаються городництвом, розведенням птиці. Є фірма в нас, в Ізюмському районі, зареєстрована, яка займається будівництвом. Люди якісно, проводять роботи, ремонтують об’єкти, часом дешевше це роблять і якісніше ніж місцеві організації. Тому вже частина приватного бізнесу і навіть державних організацій звертається до них. На території Малокамишеватьскої сільської ради поселилася людина, яка шикарно грає на саксофоні, зараз вона долучиться до проведення різних заходів, концертів, і з цього має копійку. Саме основне, що на сьогоднішній день, може і є якась туга, якийсь жаль, але озлобленість вже проходить потрошку
И пока козоводы думают, как расширить производство и поучаствовать в трудовом воспитании местных школьников, на соседней улице другой переселенец - Олег Камышан из Донецка - возводит самую большую мазанку на Слобожанщине, чтобы привлечь в Студенок туристов.
Евгения Гокова
20.02.2016 20:03
В Изюмском районе семья переселенцев из Макеевки не только открыла свое дело, но и заставила местные власти задуматься над развитием новой отрасли животноводства. И поселок на приграничье может стать меккой для начинающих сыроделов
Эльвира Гатицкая переселенка из Макеевки: Сыр, который вы видите - это кочета, классическая, итальянская. Ну, приблизительно месяц - срок созревания. Еще пару месяцев подождем, и будет очень вкусный сыр, полутвердый
Головки элитных сортов сыра - продукт не известной торговой марки, а результат семейного труда переселенцев из Макеевки.
Эльвира Гатицкая переселенка из Макеевки: Помещение, в котором мы сейчас находимся - это помещение для производства сыров из козьего молока, здесь мы делаем мороженое - сзади меня стоит автомат, минисыроварня, ручное производство. Мы постоянно экспериментируем, ну, не знаю, 16-20 видов наименований мы делаем продукции - кисломолочная, мороженое, масло, сыры. Только с цельного козьего молока, с натуральными заквасками, никаких стабилизаторов, ничего у нас нет
Эльвира Гатицкая рассказывает - технология производства несложная, но кропотливая. Главное сырье - молоко, Для изготовления качественного сыра используют только домашнее. Ежедневно молоко проверяют по шести показателям, раз в неделю - на восемь. Огромное значение имеют условия содержания и здоровье животного, которое доят. Все эти тонкости горожанка узнавала постепенно. А началось все с того, что семья получила в подарок козу с двумя козлятами.
Ян Гатицкий переселенец из Макеевки: Вот эта коза, которую 3 года назад мне подарили. Она основоположница этого «козьего направления»
Когда в доме появилось животное, супруги заинтересовались козоводством. Со временем интерес перерос в хобби, которое стало делом жизни.
Ян Гатицкий переселенец из Макеевки: Ездил за границу - Франция, Австрия, Англия, Израиль и прочие страны. Все передовые хозяйства, которые есть, изучал специфику этих животных. Переводил иностранные сайты. Конечно, это эликсир жизни, если так можно сказать, что касается мяса молока и всего животного
За один год в селе Студенок Изюмского района семья Гатицких построила небольшую ферму. Инженер-механик и юрист стали профессиональными козоводами, а результаты их труда получили высокую оценку не только украинских, но и международных специалистов.
Ферма разрасталась, а с ней - приходил и опыт. Сегодня переселенцы не только используют, но и разводят породистых коз. Утверждают - сараи, в которых по старинке держат этих животных украинские хозяйки - не самый лучший вариант.
Ян Гатицкий переселенец из Макеевки: Нужно создать условия - создать теплый сарай и создать выгул свободный, посмотреть на морозе - заходит оно в теплое или нет, а животное не заходит - значит оно выбирает, где ему лучше. И таким методом проб и исследований, ошибок некоторых, набирался опыт. Ну, выбрано направление - прививать на местные аборигенные породы французскую генетику. Это две породы - Альпина и Зааненские - это промышленные направления такие. Для дальнейшей репродукции
Сыры Гатицких уже побывали на выставках в Киеве и Италии. Европейцы назвали украинский продукт шедевром сыроделия. Но похвастать фермеры могут не только сырами.
Эльвира Гатицкая переселенка из Макеевки: Вся наша продукция из цельного козьего молока, без консервантов, трансжиров, абсолютно натуральная, поэтому требует стерильности, очень щепетильного подхода. Мы делаем твердые, полутвердые сыры. Вот здесь вы видите - кочета представлена с разными наполнителями, разные сроки созревания, сгузенку, сыровяленная колбаса, колбаски для гриля, мягкие сыры - фета классическая греческая, в масле оливковом, с орегано. Еще делаем сыры с плесенью, по типу Кротишовиньон, Камамбер, с голубой плесенью - Рокфор. Каждый день экспериментируем что-то новое. На чем-то да и остановимся дальше
У местных новаторов уже есть и свой бренд - Святогорская коза. Название своим продуктам фермерам подсказала сама местность - они живут в шести километрах от Святогорского монастыря, в заповеднике Святые горы, на улице Святогорской.
Эльвира Гатицкая переселенка из Макеевки: Планируется проведение конференций, семинаров, мастер-классов по козоводству, сыроделию. Очень много приезжает специалистов со всего мира. Вот недавно приезжали французы и голландцы, которые готовы поделиться опытом с украинцами. Мы хотим все передовые технологии Европы, Канады, Америки везти сюда, чтобы у нас здесь козоводство было на высочайшем уровне
Стоимость сыров элитных сортов - от 350 гривен за килограмм. Но организовать достаточное производство для массовой продажи фермерам пока не позволяют финансы. Кроме этого, козоводы разводят птиц.
Эльвира Гатицкая переселенка из Макеевки: Мини-птицеферму тут организовываем. Ломан Браун, яичное направление. Тоже сбалансированное. Конечно, очень сильно отличается вкусом, внешним видом - вы гляньте, какое оно красивое, обычное яйцо 70-75 г. У нас - 80-85 г. Даже если его взять в руки – вы обратите внимание на размер яйца - здоровая скорлупа твердая. Тем более, сейчас у нас при холоде яйценостность - 80-83 %. Это очень хороший показатель
Местных школьников и детей-переселенцев на ферме Гатицких встречают с особым чувством. Волонтеры, которые привозят ребят на экскурсии, считают - особая атмосфера и общение с животными адаптируют их к мирной жизни.
Эльвира Гатицкая переселенка из Макеевки: Очень много приезжает детей, особенно сейчас, когда теплеет. Особенно, когда маленьких козлят много, мы их выпускаем к детворе, они тут часами крутятся-вертятся. Мы проводим и планируем дальше проводить, мало того, что экскурсии, мы творческие центры здесь для детей планируем
Гатицкие говорят - их пилотный проект может воплотить каждый. Для серьезного бизнеса нужно двести доильных коз, но рентабельность могут принести даже пять животных.
Ян Гатицкий переселенец из Макеевки: Собирались самые передовые. Интересные моменты. Чтобы это выживало в селе. К примеру, поилочки. Можно посмотреть - они все простые. Снизу, как туалетный бочок подходит вода, лампочка сверху подогревает это все. И вот - минус, а она не замерзает. И автоматически все получают чистую со скважины воду. Посредине - это кормостол, тут мы стоим - это дизбарьер. По времени им раздаются корма. И, собственно, оно вот так вот соблюдается
Фермеры мечтают - чтобы их инициатива стала культовой в Украине.
Василий Лесик заместитель председателя Изюмской райгосадминистрации: На сьогодниішній день тільки цій фермі треба до 20 тонн спеціальних комбікормів, яких в Україні ще ніхто не випускає. Тобто, якщо галузь піде далі розвиватись, то ми можемо вийти на проблему - хтось повинен буде випускати комбікорма уже для кіз - це нова галузь. Ми випускаємо для птиці, для свиней, для великої рогатої худоби, а для кіз - там спеціально треба робити. Це може бути нове завдання для наших комбікормових заводів. В тому числі, для нашого Ізюмського комбікормового заводу, який розміщений в селі Капітолівка. Це нові об’єми можуть вийти
На сегодня в Изюмском районе зарегистрированы порядка 2 тысяч переселенцев. Около года они получают пособия и другую помощь от государства и волонтерских организаций. Но все больше появляется примеров успешного хозяйствования, которые приносят пользу и местной громаде.
Василий Лесик заместитель председателя Изюмской райгосадминистрации: На території Левківської сільської ради люди побрали по 2 га землі для ведення особистого сільського господарства. Вони займаються городництвом, розведенням птиці. Є фірма в нас, в Ізюмському районі, зареєстрована, яка займається будівництвом. Люди якісно, проводять роботи, ремонтують об’єкти, часом дешевше це роблять і якісніше ніж місцеві організації. Тому вже частина приватного бізнесу і навіть державних організацій звертається до них. На території Малокамишеватьскої сільської ради поселилася людина, яка шикарно грає на саксофоні, зараз вона долучиться до проведення різних заходів, концертів, і з цього має копійку. Саме основне, що на сьогоднішній день, може і є якась туга, якийсь жаль, але озлобленість вже проходить потрошку
И пока козоводы думают, как расширить производство и поучаствовать в трудовом воспитании местных школьников, на соседней улице другой переселенец - Олег Камышан из Донецка - возводит самую большую мазанку на Слобожанщине, чтобы привлечь в Студенок туристов.
Евгения Гокова
Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі
