свекольник

свекольник

Жарко!!! Есть горячий борщ или суп не хочется. Окрошкой уже объелись.
Кто готовит свекольник? Поделитесь, пожалуйста, рецептами.

(По "поиску" нашла только тему про окрошку)

Варите порезаный или натерный буряк на бульйоне или воде. Когда остынет, добавляете все те же ингридиенты, как на окрошку: картофель (можно варить вместе с буряком), колбаса или мясо, огурцы, яйца, зелень, сметана и лимонная кислота (или майонез - на вкус).

На сколько я помню в классический свекольник мясное не добавляют.

Свекольник классический.
хлебный квас - 2/3 л
- отвар свеклы - 2/3 л
- свекла - 2-3 шт.
- зеленый лук - 1 пучок
- огурец (свежие) - 2 шт
- редис - 5-6 шт
- морковь - 2 шт
- яйцо - 2 шт
- сметана - 1/2 стакана
- сахар - 1 ч.л
- лимонная кислота - по вкусу
- винный уксус - 1 ст.л
- соль - по вкусу
- петрушка и укроп
Овощи почистить, помыть. Свеклу и морковь сварить в кожице, охладить, очистить и нарезать соломкой. Свежие огурцы и редис нарезать соломкой. Зеленый лук мелко нашинковать и растереть с солью. Подготовленные продукты залить охлажденным хлебным квасом и процеженным свекольным отваром, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой, посыпать мелкорубленой зеленью укропа или петрушки.

При подаче в каждую тарелку положить по кусочку сваренного вкрутую яйца и сметану. Свекольник можно готовить и без кваса, увеличив норму отвара свеклы.

Приятного аппетита!

Самый вкусный свекольник на свекольном квасе. Я, правда, сама квас не делаю, на рынке покупаю, нужно попробовать самой. Сейчас как раз молодой бурачок

Мясо в свекольник не кладу, тру на крупной терке свеклу из кваса, картошку, огурцы, яйца, зелень, чеснок, сметану.

Если делать на свекольном отваре, свеклу варить целиком, добавив в воду немного уксуса, лимонной кислоты или лимонного сока. Тогда отвар получается очень ярким и красивым.

буряк варить только в воде с добавлением уксуса, что бы цвет не ушел.

Так, приготовила сегодня .
Варим мясной бульон ( лучше из птицы). Солим.
В конце варки добавляем нарезанный картофель и свеклу (я люблю брусочками) + 1 ч. ложку уксуса. Варим до готовности.
Остудили. Вынули мясо, порезали.
Порезали вареные яйца, свежие огурцы, зеленый лук, укроп.
Добавили по вкусу лимонную кислоту.
По желанию в тарелку сметану ( я люблю, кладу 2 ст. ложки).
Объедение!!!

Я готовлю как делала моя бабушка , она родом из Белорусии. Вкуснее свекольник я не пробовал ни у кого. Люблю готовить без мяса, но муж требует мяса, поэтому добавляю. Ничего не тру, все только режу.
Вот состав:
отварное мясо(какое есть),
отварная картошка,
отварное яйцо,
огурец,
отварная свека, только молодая,
зелень что есть под рукой, обязательно зелый лук,
и наша фишка ОБЯЗАТЕЛЬНО мелко порезанный помидор. Попробуйте так и другой вы есть не будите.
Заливаю все чем прийдеться. Могу кипяченной водой плюс сметана, майонез.
Могу сыровоткой и кефиром или майонезом. Тут могут быть вариации.

а мне нравится: огурцы тру на терке,много зелени,буженина мелкой соломкой,по желанию можно яйцо-и заливаем ТАНом(лучше не окрошечным).для разнообразия можно добавлять вареный тертый буряк. Приятного аппетита!!!

FiHe сказав(ла):

Я готовлю как делала моя бабушка , она родом из Белорусии.
...
и наша фишка ОБЯЗАТЕЛЬНО мелко порезанный помидор. Попробуйте так и другой вы есть не будите.

Натисніть, щоб розгорнути...

Все время делаю по такому же рецепту. Получается вкусно.
Заливка - сыворотка+сметана.
Спасибо за подсказку с помидорчиком. Попробуем.

Мыshка сказав(ла):

а мне нравится: огурцы тру на терке,много зелени,буженина мелкой соломкой,по желанию можно яйцо-и заливаем ТАНом(лучше не окрошечным).для разнообразия можно добавлять вареный тертый буряк. Приятного аппетита!!!

Натисніть, щоб розгорнути...

Для разнообразия?
Тема называется свекольник. Разрешите узнать как его можно приготовить без буряка?

очень смешно-для особо хохочущих представлен был вариант как свекольник(со свеклой) так и просто холодный суп типа таратор(без свеклы).фантазии не хватает -только зубы поскалить
ну-да мы же любим классику

Мыshка сказав(ла):

очень смешно-для особо хохочущих представлен был вариант как свекольник(со свеклой) так и просто холодный суп типа таратор(без свеклы).фантазии не хватает -только зубы поскалить
ну-да мы же любим классику

Натисніть, щоб розгорнути...

Особо нэрвные?
Наверное жара действует? Поешьте холодного свекольника


Пердставляю вниманию Свекольник Литовский!
Рецептик оригинальный мне понравилось
-0,5 литра кефира 1%
-0,5 литра сметаны 35%
-2 шт. маренованных свеклы(на базаре продается такая )
-5 шт. редиса
-1 шт. репчатого лука
-2 шт. огурца
-2 шт. яйца
-1 пучок укропа
-1 пучок зеленого лука
- соль, перец по вкусу

Маринованную свеклу трем на крупной терке; редис, огурец, яйца режем соломкой, лук кольцами, зелень мелко. Взбиваем кефир со сметаной до однородной консистенции и заливаем овощи. Солим, перчим по вкусу и ставим в холодильнок охлождаться.

А теперь ИЗЮМИНКА этого блюда
Пока свекольник охлаждается, отвариваем молодую картошку, поливаем сливочным маслом и посыпаем укропом.
И подаем отдельно к холодному свекольнику горячую картошку
Вкуснатища!!!!!!

лаврушка и чеснок там не помишает

Ещё варианты свекольника?

advice сказав(ла):

Ещё варианты свекольника?

Натисніть, щоб розгорнути...

нет, уже все съели

А мы так делаем: буряк режем кубиками и варим в обычной воде с уксусом примерно 20 мин. Остужаем в отваре, добавляем нарезанные огурцы, вареные яйца и картошку (можно и морковку - на любителя), зеленый лук, укроп, солим, добавляем сметану. Всё также, как на окрошку, только без мяса/колбасы.

не люблю свекольник.лучше окрошки с мясом ничего нет!

Матрафан сказав(ла):

не люблю свекольник.лучше окрошки с мясом ничего нет!

Натисніть, щоб розгорнути...

Зачем было об этом здесь писать?
Не любИте - никто не заставляет.

готовлю свекольник немного иначе,чем вышеописанные рецепты
бурачек отварной,картофель,огурцы очищенные,яйца,копченное мясо( окорок или ветчина)все на терке крупной натереть,мясо соломкой нарезать.Заправляю сметана+майонез+сыворотка!И обязательно столовая ложка горчицы из баночки( не сухой)Добавляю лимонную кислоту,соль,ложку столовую сахара,зелень.И вуа-ля вкусней ничего не придумаешь!

Молодая свекла, молодой картофель, яйца, огурцы, укроп, зеленый лук, сок лимона, соль, молотый перец, сметана, горчица. В сезон - редис.
Свеклу режу кубиками, отвариваю и охлаждаю в отваре, добавив в него лимонный сок (возвращает нужный цвет+дает кислинку). В идеале должна быть маринованная свекла с кислинкой, но лень заморачиваться. Картошку отвариваю и режу кубиками. Добавляю в охлажденный свекольный отвар. Туда же огурец, зелень и лук, соль, перец по вкусу. При подаче кладу в тарелку половинку яйца и сметану/горчицу по вкусу.