Откуда попадает рыба на харьковские рынки и как проверить ее свежесть

Откуда попадает рыба на харьковские рынки и как проверить ее свежесть

29.07.2015 16:27

Согласно продовольственным нормам, рыба должна продаваться живой. Однако на стихийных торговых точках это правило соблюдают не всегда. К тому же, промышленному лову часто мешают браконьеры




В Харьковской области только одно государственное рыбоводное предприятие - Лиманский рыбхоз в Змиевском районе. На прилавки рыбу отсюда отправляют рано утром - для этого ловить ее выходят с трех часов ночи и заканчивают лишь ближе к рассвету.

Василий Чумак мастер по добыче и производству рыбы «Лиманского рыбхоза»: Невод - большая ячея, чтоб не вылавливать молодь. Невод 80-ка. Ловим толстолоба и белого амура. Лов производится в утреннее время, раннее. До восхода солнца происходит лов рыбы, для того, чтобы рыба была в утренние часы к 8 часам, к 7 часам - на реализацию

Промышленному лову, говорят рыбаки, мешают браконьеры. Невод путается в их сетях и рвется. К тому же, в установленные незаконно силки часто попадают еще маленькие рыбы.

Юрий Вертгейм рыболов прибрежного лова: Человек может, допустим, если сеть, толстолобика может поймать, если хороший день, около тоны. Они вредят популяции рыбы. Особенно в нерест. Вот недавно у нас была нерестовая компания, то есть порядка 30-40 сетей в день снималось

Лиманский рыбхоз улов продает в основном оптом. За трехкилограммового толстолоба просят 54 гривны, за более крупного - от 60 гривен. Килограмм судака стоит 35 гривен, карасей - 16 гривен.

Василий Чумак мастер по добыче и производству рыбы «Лиманского рыбхоза»: Вот мы уже в этом году поймали, я подсчитывал, где-то 75 тонн. Это, как бы, покупатели приезжают. И на АТО берут, и Донецк, и Изюм, по всей области наша рыба расходится

Для покупателя на рынке свежая рыба обходится примерно в половину дороже. Согласно продовольственным нормам, она должна продаваться живой. Однако на стихийных торговых точках это правило соблюдают не всегда. Проверить свежесть продукта, говорят рыбаки, не сложно.

Василий Чумак мастер по добыче и производству рыбы «Лиманского рыбхоза»: Некачественную рыбу, в первую очередь, хозяйкам я могу так сказать - подходишь - лежит рыба. Бери пальцем, нажимай посредине на спинке. Если нажали и отпустили - сразу ямки нет, это рыба качественная. Если только нажали и остаются ямки - это рыба уже не свежая

Поймать толстолоба или карпа на Харьковщине можно и самостоятельно. Рыбалка на арендованном ставке обойдется минимум в 150 гривен.


Анна Сердюк