Алекс совершенно правильно ответил на вопрос по теме.
Позволю себе расширить его ответ.
Окрошка - любимое всеми летнее блюдо, настолько универсальное, что овощной букет можно формировать по собственному вкусу - от горошка до сырых грибов.
Главные окрошечные правила :
1. Овощная составляющая окрошки готовится заранее, смешивается, и хранится в холодильнике.
2. Мясная составляющая - отварное куриное филе, отварная свинина, говядина -
также лежит в холодильнике отдельно.
3. Отварные яйца в скорлупе тоже лежат в холодильнике.
4. Жидкая часть - квас, сыворотка, кефир, минералка - тоже должны быть холодными.
5. Специи и пряности - горчица (обязательно), перец чёрный охлаждать не обязательно.
Овощная часть - покрошенные огурцы, зелёный (и репчатый, по желанию) лук, варёный картофель, редис, щавель, укроп, петрушка готовится заранее и может стоять в холодильнике трое суток.
Остальное надо подкрашивать перед подачей.
Но на практике овощи, мясо и яйца крошатся вместе. Эта база тоже стоит 3-е суток.
Прилетев вечером с работы, нам остаётся заполнить тарелки базой, выставить на стол квас, сыворотку, минералку, кефир, сметану, горчицу, соль и перец.
Теперь каждый член семьи делает личную окрошку!
База в холодильнике, недоеденные остатки из тарелок безжалостно выливаются -если папа уже не тянет - (кстати, в Италии принято не оставлять на тарелках ничего).
Высший окрошечный пилотаж - постоянное наличие в холодильнике кубиков льда.
