Харьков Форум
  Харьков Форум > Харьков > Хозяйственный

Старый 18.10.2010, 13:47   #1
r_omel


 
Регистрация: 10.11.2008
Адрес: г. Харьков
Сообщений: 1,402
 
По умолчанию Хелп! Дубовая бочка пропускает пары спирта

Отцу была подарена дубовая бочка 15 л, купленная у гуцулов на трассе Киев-Харьков.
Предназначалась она для длительного хранения виноградных спиртов, полученых методом дистиляции с улучшением вкусовых и органолептических свойств (приготовления бренди).
После двухлетней эксплуатации продукт утратил спиртовые составляющие и из высококлассного 45 % напитка (виноградный спирт прямой перегонки) он превратился в жидкость коньячного цвета, с несколько похожим ароматом и крепостью не более 20 %

Отцу обидно.

Как устранить испарение спирта из бочки?
Какое кол-во жидкости должно быть для соблюдения технологии приготовления бренди в таре этого объёма?
Каковы правильные условия хранения?
Каковы интервалы откупоривания бочки для долива(если такое разрешено),купажирования.
Каковы правильные условия хранения?
С момента зкаполнения до настоящего момента хранится в подвале с постоянной температурой около 8-9 град. С, с достаточно высокой влажностью.

Прошу реальных проверенных технологий/советов.
Что делать с жидкостью мы знаем сами. Вылить, "Выбросить в пропасть", помочь выпить и т.д. не предлагать.
Б.Ф.


    Вверх
Старый 18.10.2010, 15:11   #2
Лужков


 
 
Регистрация: 11.06.2009
Адрес: Первая столица
Сообщений: 5,945
 
По умолчанию
ИМХО попробуй с внешней стороны пройти воском или парафином по стыкам.


    Вверх
Старый 18.10.2010, 17:44   #3
TSP
Banned


 
 
Регистрация: 20.01.2008
Адрес: Донецк
Сообщений: 1,905
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от r_omel
Предназначалась она для длительного хранения виноградных спиртов, полученых методом дистиляции с улучшением вкусовых и органолептических свойств (приготовления бренди).
Ну если без предварительной подготовки "подарка" залил продукт то возможен такой результат.
вот тут http://homedistiller.ru/forum/index.php?topic=8619.0 много чего есть по поводу бочек.


__________________
    Вверх
Старый 18.10.2010, 18:12   #4
Алексич


 
 
Регистрация: 30.05.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,375
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от r_omel
После двухлетней эксплуатации продукт утратил спиртовые составляющие и из высококлассного 45 % напитка (виноградный спирт прямой перегонки) он превратился в жидкость коньячного цвета, с несколько похожим ароматом и крепостью не более 20 %
Купи спирт питьевой качества не ниже «Экстра» 96,5% и доведи крепость до первоначальной. Коньячный цвет – это экстрактивные вещества дерева перешли в спирт.

Цитата:
Сообщение от r_omel
Как устранить испарение спирта из бочки?
Обверни бочку (дно и вверх тоже) снаружи целлофановой пленкой – это сильно замедлит испарение. Если заменить целлофан на полиэтилен или др. пластик, то тогда бочка перестанет дышать, что чревато нехорошими процессами…


    Вверх
Старый 18.10.2010, 18:35   #5
andros777

 
Регистрация: 16.11.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 43
 
По умолчанию
Я не думаю что на трассе можно купить качественную бочку.Во первых клепла на настоящей бочке должна быть колотая,а не резанная,и толщина ее не мение 30мм для такого объема.
В ваше случае я бы не заливал в нее крепкие напитки,спирт будет улитучиваться через поры древесины.


    Вверх
Старый 18.10.2010, 18:56   #6
Анри_Ле_Блан
Знаток недвижимости


 
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Горец
Сообщений: 14,425
(050) 529-20-29
 
По умолчанию
Я год назад сам занимался процессом поиска бочки и инфы. Для конины - надо не менее 100 литров емкости, чтобы у вас не был конентрированный бульйон (как у вас и получилось!) это раз. Бочка под коньяк или бренди обычно обжигается изнутри а потом скоблится... это придает вкус положенному внутрь продукту это два. Бочки сама перед тем как получиться из нее первоклассный продукт должна пройти обкатку - что впрочем у вас счас и получилось, обычно стыки заливабт парфином или парафиняться! От потерь количества содержимого после нескольких лет - никуда не уйти.. по массе я имею ввиду... это три. Ну и самое простое это купить жареную щепу канадского дуба, залить 20 литровый бутыль стеклянный, насыпать туда щепы канадского дуба (скажу где можно взять в продаже) и закупорить пробкой из корка с заливкой сургучем и в положении - корк вниз (чтобы не рассохлось), это четыре.

Ну а для детальных познаний, можете зайти вот сюда, это форум виноделов и производителей коньяка home-made в нашей неньке Украине!!! Удачи )

http://forum.vinograd.info


    Вверх
Старый 18.10.2010, 21:19   #7
apl


 
 
Регистрация: 7.08.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,112
 
По умолчанию
Испарившееся - "доля ангелов". Тока в твоем случае чего-то много взяли.

Хотя, случай не редкий. Вот в одном магазине как-то продавались два полуторалитровых бочонка коньяка. Долго продавались, год почти. И не продались. Цену потомушта зарядили от души - сувенир же ж. А потом то ли переставить их решили, то ли просто пыль протереть. А они пустые. На продавцов повесить не вышло. Списали. Наверное на ангелов.


__________________
Подпись на редактировании
    Вверх
Старый 19.10.2010, 08:48   #8
r_omel


 
Регистрация: 10.11.2008
Адрес: г. Харьков
Сообщений: 1,402
 
По умолчанию
Спасибо всем отписавшимся!
Не ожидал, что в данной теме получу исчерпывающие мнения компетентных виноделов и "самогонщиков" ( в хорошем смысле слова)
Углубился в изучение технологии.

Процесс приготовления спиртного в нашей семье уходит корнями в 80-е, когда у всех были дачи и родитель возжелал выращивать лозу для получения высококачественных вин.
Поскольку климат не крымский и на уход времени не было, кроме изабеллы, альфы и вымерзшего патлинтона никакие сорта не прижились.
Несколько лет подряд на заре виноделия у родителя получался уксус, который перемещался в гальюн. После технология приготовления была отточена, созданы условия для поддержания нужного температурного режима и начало получаться вполне приемлемого качества вино.
Когда вина стало больше, чем периодтичности возникновения желания его выпить, в процес был включён химический дистиллятор, уменьшавший объём вина до 15 %, превращая его в чачу.
Дальнейшим развитием технологии была попытка описанная в стартпосте.

Вопрос
Какую лозу ( не укрывных, местных сортов) посоветуете для приготовления белого полусухого или полусладкого?

Интересуют саженцы.


    Вверх
Старый 19.10.2010, 09:01   #9
Анри_Ле_Блан
Знаток недвижимости


 
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Горец
Сообщений: 14,425
(050) 529-20-29
 
По умолчанию
Форум виноделов.. на нем есть человек 5 харьковчан.. Знаю что живут в районах Баварии и Л.горы, и в частном секторе у них каждыйц кусочек земли засажен пд виноград. Это их бизнес так сказать )).. Основной доход не от продажи вина или винограда (плодов) а от продажи чубуков (саженцев) по весне и осени!


    Вверх
Старый 19.10.2010, 10:58   #10
r_omel


 
Регистрация: 10.11.2008
Адрес: г. Харьков
Сообщений: 1,402
 
По умолчанию
Контакты виноградорей в личку можно?


    Вверх
Старый 7.05.2014, 18:37   #11
Georgius George

 
Регистрация: 12.03.2012
Адрес: Харьков
Из: UKRAINE
Сообщений: 15
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от andros777
Я не думаю что на трассе можно купить качественную бочку.Во первых клепла на настоящей бочке должна быть колотая,а не резанная,и толщина ее не мение 30мм для такого объема.
Согласен с камрадом. Это единственная и главная причина больших потерь. Ваша бочка не из колотого дуба а из дубовой доски. Древесные волокна при пилении повреждаются и становятся как губка. Такие бочки служат больше для декоративных целей, нежели для реального применения. Максимум - вина, но не крепкие напитки. "Гуцулы" потому и промышляют на трассе продажей таких бочек, их потом ищи-свищи.
Вот здесь нашел неплохое описание - http://naverande.com.ua/p31936555-dubovaya-bochka-derevyannaya.html


    Вверх
Старый 7.05.2014, 23:00   #12
Анри_Ле_Блан
Знаток недвижимости


 
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Горец
Из: UKRAINE
Сообщений: 14,425
(050) 529-20-29
 
По умолчанию
почитал свои посты ))), как будто не я писал )))), давняя тема


    Вверх
Старый 10.05.2014, 21:15   #13
Барсучело
Электромонтаж


 
 
Регистрация: 25.06.2011
Адрес: Харьков, Одесская
Из: UKRAINE
Сообщений: 5,877
(050) 938-72-20
(098) 507-73-41
(063) 712-67-47
780-56-62
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Лужков
ИМХО попробуй с внешней стороны пройти воском или парафином по стыкам.


    Вверх
Старый 10.05.2014, 21:42   #14
Joker J.K.


 
 
Регистрация: 17.08.2008
Адрес: Местный я ;)
Из: UKRAINE
Сообщений: 15,582
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Анри_Ле_Блан
почитал свои посты ))), как будто не я писал )))), давняя тема
Ну так..?
решил то проблему? (и как)


__________________
Не надо меня троллить! - мне щекотно
    Вверх
Старый 11.05.2014, 09:05   #15
артефакт


 
 
Регистрация: 27.12.2011
Адрес: Окраина центра Харькова
Из: UKRAINE
Сообщений: 23,015
700-16-61
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Georgius George
Согласен с камрадом.
Не прошло и четырёх лет...тема то 2010 года!
Совсем больной?


    Вверх
Старый 14.05.2014, 19:47   #16
kotkosta

 
 
Регистрация: 1.03.2009
Адрес: За Холодной Горой
Из: UKRAINE
Сообщений: 271
(068) 469-88-66
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Анри_Ле_Блан
.. Основной доход не от продажи вина или винограда (плодов) а от продажи чубуков (саженцев) по весне и осени!
...таким ТС.

Лучше покупать таки осенью, даст ли виноград ожидаемое в ваших условия - х знает, а надежждой натешитесь до весны мин.


__________________
"Тежко! Тежко! Вино дайте!...Пием, пеем буйни песни"
    Вверх
Старый 17.05.2014, 20:48   #17
артефакт


 
 
Регистрация: 27.12.2011
Адрес: Окраина центра Харькова
Из: UKRAINE
Сообщений: 23,015
700-16-61
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от kotkosta
Лучше покупать таки осенью, даст ли виноград ожидаемое в ваших условия
И что ты прохрюкал?


    Вверх
Старый 18.05.2019, 23:07   #18
Joker J.K.


 
 
Регистрация: 17.08.2008
Адрес: Местный я ;)
Из: Ukraine
Сообщений: 15,582
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Алексич
Купи спирт питьевой качества не ниже «Экстра» 96,5% и доведи крепость до первоначальной. Коньячный цвет – это экстрактивные вещества дерева перешли в спирт.
гавно совет.

если добивать до нормы то только перегонкой из винограда.
или фруктов.
Хотя вполне волзмодно и из зерна.

... Но только не из аптеки/магаза.


__________________
Не надо меня троллить! - мне щекотно
    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Харьков > Хозяйственный

Быстрый переход



Харьков Форум Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.