Расскажу какое мясо вы покупаете)))! Это делается в основном на мясозаводах откуда оно попадает в торговые точки. Применяется такой финт техн процесса как ШПРИЦЕВАНИЕ, спец машина с металическими иглами заряжеными солевым раствором буквально массажирует кусок мяса (5-10 кг) иглами. После замачивается в воде. Химизм: так как в мясе основной белковой составляющей есть солерастворимые белки (глобулины) на них и принято воздействовать. Благодоря солевой среде, белки переходят из связаного состояния в растворимое (становятся нативными), и после способны поглощать воду. Вследствии чего увелич масса и МЫ платим за воду, увеличение до 20%. Мне в основном такое и попадается. На сковороде одна вода.
Я думаю или с селянами сотрудничать или рынки.
,по Роганскому мясокомбинату-есть сомнения.Поделитесь советами.