Научили рыбаки на Дунае, точнее в Вилково. Они там дунайскую селедку заготавливают в бочках. Вот прям из бочки свежезасоленую, поэтому не вымачивали...(зимой вымачивают пару часов просто в холодной воде) потрошили хвост и голову отрезали... набивали брюшко морковкой, сладким и острым перцем, лаврушкой, лучком... вобщем такое впечатление, шо пихали туда все шо было))) потом в пергаментную бумагу или фольгу и на угли))) када бумажка почти обгорела (про фольгу не скажу, не помню) все готово... лопается с печеной картошкой так, шо за уши не оттянешь. Да еще ихнее местное вино... вобщем сказка))) И запаху никакого почти кстати... ну пахнет конечно рыбой и все)))
Дома делала в духовке так: филе сельди вымачивала в молоке часа два... на одну половинку филе: морковочку тертую, перчик (беру сорт гогошары, но можно любой), лаврушка, немножко травки))) (укроп, петрушка) ложку сметаны прикрываю второй половинкой филе в фольгу и в разогретую духовку: 220 градусов, режим "аэроглиль" (но можно и просто, без обдува) порядка сорока пяти-пятидесяти минут. Подается с картофелем посыпанным зелью. При подаче поливаю сметанным соусом с луком. Вино по вашему выбору))) Я предпочитаю Алиготе Коктебель или Совье Блан, но дело вкуса)))
При готовке конечно пованивает, но зато потом))))
Приятного аппетиту))
