Как вы делайте Шашлык?

Самое главное- хорошее мясо, его тяжело испортить потом чем угодно . Я беру только вырезку+лук+петрушка+соль+перец. Всё. Как показала практика от всяческих уксусов, лимонов, вин и прочего мясо становится только жёстче.

Емеля сказав(ла):

ну ты и еблан нах,обосрал другого за то что он по нормальному в уксусе замачивает,а сам-кефиром заливает,ты еще надрочи туда

Натисніть, щоб розгорнути...

Совершенно в дырочку.Соль, черный перец, лук побольше, мясо и жизнь удалась!

Sweet caramel сказав(ла):

Мясо с майонезом это извращение.
ешьте сами.

Натисніть, щоб розгорнути...

А че, никто не писал, что в сырое мясо соль не добавляется НИКОГДА??? Если уж очень хочется перебить вкус мяса солью - солите после жарки, но не до, ибо соль на сырое мясо делает его жестким. Лучше вообще не солить! По теме: замаринованный в уксусе лук, смесь перцев, в идеале - белое вино, но можно уксуса чутка.

Ветек сказав(ла):

Соль, черный перец, лук побольше, мясо и жизнь удалась!

Натисніть, щоб розгорнути...

+1поддерживаю

ontime сказав(ла):

Я беру только вырезку

Натисніть, щоб розгорнути...

ошеек на шашлык получше будет!вырезка на решетке готовится!

Bumbarash сказав(ла):

всегда делаю в вине, ну понятно соль, перец, еще некоторые приправы, обязательно кольцами и рубленный лук (для пропитки один лук рублю мелкими квадратиками и перемешиваю с мясом), затем кастрюлю с замоченным мясом закрываю тарелкой, которая как-раз входит в кастрюлю и сверху ставлю 3х литровую банку с медом, чтобы мясо придавить посильнее, все єэто ставлю в холодильник часов на 12, а то и больше...

Натисніть, щоб розгорнути...

давить совсем не обязательно, выдавливаешь весь сок, мясо должно впитать приправу и маринад, при жарке все равно выйдет, а часть останется, если правильно сделать то будет сочным, а у тебя почти сухой получается

Taha25 сказав(ла):

А че, никто не писал, что в сырое мясо соль не добавляется НИКОГДА??? Если уж очень хочется перебить вкус мяса солью - солите после жарки, но не до, ибо соль на сырое мясо делает его жестким. Лучше вообще не солить! По теме: замаринованный в уксусе лук, смесь перцев, в идеале - белое вино, но можно уксуса чутка.

Натисніть, щоб розгорнути...

соль делает мясо вкусным,а уксус как-раз-жестким!!!!!!!!!

Вроде как от него мясо становится нежнее

ontime сказав(ла):

Самое главное- хорошее мясо, его тяжело испортить потом чем угодно . Я беру только вырезку+лук+петрушка+соль+перец. Всё. Как показала практика от всяческих уксусов, лимонов, вин и прочего мясо становится только жёстче.

Натисніть, щоб розгорнути...

А зато какой запах, аромат! Не, без уксуса запах совершенно другой

DBomzh сказав(ла):

Вроде как от него мясо становится нежнее

Натисніть, щоб розгорнути...

уксусом можно сбрызгнуть лук,шоб сок пошел,но никак не мясо!

ontime сказав(ла):

Самое главное- хорошее мясо, его тяжело испортить потом чем угодно . Я беру только вырезку+лук+петрушка+соль+перец. Всё. Как показала практика от всяческих уксусов, лимонов, вин и прочего мясо становится только жёстче.

Натисніть, щоб розгорнути...

не правда, не все зависит от мяса, и не только вырезка. Уксус разбавляется водой и есть не что инное как обычный сухарик, если нет бутылочки под рукой, бюджетный вариант так сказать. Лук петрушка соль и перец это можно сказать, собственно ничего тут говорить, обычное мясо на костре.

СОЛОДОВ сказав(ла):

уксусом можно сбрызгнуть лук,шоб сок пошел,но никак не мясо!

Натисніть, щоб розгорнути...

лук мелко нарезается добавляется уксус и может подаваться к готовому мясу

СОЛОДОВ сказав(ла):

уксусом можно сбрызгнуть лук,шоб сок пошел,но никак не мясо!

Натисніть, щоб розгорнути...

Я пробовал шашлык по многим рецептам, но там где уксус, или лимон - впрочем таже уксусная кислота, в моем случае самые лучшие. Хотя, на вкус и цвет товарищей нет, и каждому нравится то, что нравится только ему

DBomzh сказав(ла):

Я пробовал шашлык по многим рецептам, но там где уксус, или лимон - впрочем таже уксусная кислота, в моем случае самые лучшие. Хотя, на вкус и цвет товарищей нет, и каждому нравится то, что нравится только ему

Натисніть, щоб розгорнути...

попробуйте сухое вино, или сок лука, или если хотите сделать мягкое мясо из заведомо жесткого то добавляйте кашу обычного нашего КИВИ (только предупреждаю - не много, у киви есть особенность. когда шашель приготовитчся то на нем всесто корки будет что то вроде мягкого слоя, и мясо будет мягким, это вариант для беззубых стариков )

СОЛОДОВ сказав(ла):

соль делает мясо вкусным,а уксус как-раз-жестким!!!!!!!!!

Натисніть, щоб розгорнути...

соль не делает шашлык, специи делают шашлык

труффальдино сказав(ла):

исключительно только ошеек,пересыпанный перцем с солью
остальное это от лукавого
это все равно,что есть семгу с майонезом или жрать креветки с кетчупом

Натисніть, щоб розгорнути...

есть много много вариантов приготовления шашлыка, видимо в армении считают грузинский шашель невкусным, а иранцы плюются турецким, татары гонят на осетинский, а для хохла только исключительно ошеек.
Вобще то традиционно - баранина

Славин сказав(ла):

попробуйте сухое вино, или сок лука, или если хотите сделать мягкое мясо из заведомо жесткого то добавляйте кашу обычного нашего КИВИ (только предупреждаю - не много, у киви есть особенность. когда шашель приготовитчся то на нем всесто корки будет что то вроде мягкого слоя, и мясо будет мягким, это вариант для беззубых стариков )


соль не делает шашлык, специи делают шашлык

Натисніть, щоб розгорнути...

Во - во, для беззубых стариков это действительно то, что доктор прописал, обязательно надо будет попробовать

Julie Vanill сказав(ла):

лимонный сок+оливковое масло+соевый соус+дижонская горчица+немного приправы "Для моркови по-корейски"
вуаля.

Натисніть, щоб розгорнути...

оригинально



тем кто читает могу посоветовать зайти в рынок мясной на Центральном, там ч торца стоит мужик в тюбетейке у него целый склад специй, говоришь какое мясо и сколько кг. и он делает тебе смесь специй, причем может сделать по вашему вкусу или подсказать.
Берете эти специи и мясо засыпаете+лук+зелень и в холодильник и не нужно даже никаких лимонов майонезов ,кетчупов уксусов и прочей ереси.
Есть много выриантов, этот один из простых но один из самых вкусных (могу поспорить вкуснее чем мясо+перец+соль))))

Славин сказав(ла):

оригинально



тем кто читает могу посоветовать зайти в рынок мясной на Центральном, там ч торца стоит мужик в тюбетейке у него целый склад специй, говоришь какое мясо и сколько кг. и он делает тебе смесь специй, причем может сделать по вашему вкусу или подсказать.
Берете эти специи и мясо засыпаете+лук+зелень и в холодильник и не нужно даже никаких лимонов майонезов ,кетчупов уксусов и прочей ереси.
Есть много выриантов, этот один из простых но один из самых вкусных (могу поспорить вкуснее чем мясо+перец+соль))))

Натисніть, щоб розгорнути...

а если в субботу часиков в 7 зайти можно купить крымской баранинки!

Славин сказав(ла):

зелень

Натисніть, щоб розгорнути...

а зелень подавать как раз к готовому!

СОЛОДОВ сказав(ла):

соль делает мясо вкусным,а уксус как-раз-жестким!!!!!!!!!

Натисніть, щоб розгорнути...

а с каких пор в свежее шашлычное мясо уксус-то добавляют?

СОЛОДОВ сказав(ла):

ошеек на шашлык получше будет!вырезка на решетке готовится!

Натисніть, щоб розгорнути...

Мне ошеек не нравится, много жира, я его всё равно не ем

СОЛОДОВ сказав(ла):

а если в субботу часиков в 7 зайти можно купить крымской баранинки

Натисніть, щоб розгорнути...

зайдите и купите, крымской не знаю

а зелень подавать как раз к готовому!

Натисніть, щоб розгорнути...

зелень тоже добавляют, хотите засушите и добавляйте в маринад, хотите добавляйте свежую. А с чем кушать шашыль впринципе дело каждого

ontime сказав(ла):

Мне ошеек не нравится, много жира, я его всё равно не ем

Натисніть, щоб розгорнути...

если замариновать и приправить то жир тоже вкусный получается

Баранина, соль, перец, лук. Поливать вином.