Есть интересный способ приготовления мяса. Два недостатка: очень долго - часов 6-7 и расходно по дровам, надо все время поддерживать сильный жар. Так часто готовят свинину в Южной Америке. Вкуснота необыкновенная, мясо просто тает во рту!
Обычно это свежина, реберная часть, лишний жир срезают, солят в процессе приготовления. Так и не смогла добиться вразумительного объяснения - для чего шкурка отдельно. Вроде как для запаха и любители могут скушать (по моему разумению, в случае "скушать" надо убирать от огня пораньше, пока кожа не превратиться в деревяшку).
К такому мясу отдельно подаются соусы, острые и не очень. Мы готовили соус из помидоров, паприки, чили, чеснока, кинзы (мне вкуснее с петрушкой и укропом, но у них укропа нет вообще), добавляли лимонный сок и масло растительное (не помню из какого ореха, но наверное любое подойдет) + соль. Просто в блендере.
Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі
Говяжья вырезка должна приготовляться таким способом гораздо быстрее. Хочу этой весной поэкспериментировать
. Для меня самый вкусный шашлык именно из говяжьей вырезки, свежей, без замачивания, солю во время жарки. Отдельно на сковородочке можно поджарить помидорки с чесноком на оливковом масле. И всю эту красотищу снямкать с зеленым салатом, острым томатным соусом и хлебом типа лаваш (или итальянским)....!!!! Очень рекомендую!!! Только говядину не пересушите!
