Шампиньон выращивать на покупном субстрате в малых и средних объемах не очень выгодно, так как доставка значительно снизит прибыль. А вешенка вполне рентабельна. При производстве от 1 тонны в месяц можно стабильно работать с рентабельностью 50% и выше. Всё зависит от доступа к сырью и стабильном мицеллии. Мицелий лучше приобретать у средних производителей, так как у них меньше пересевов и более часто обновляются маточники. Но чтобы стабильно работать нужно разбираться в процессах выращивания. Режимы в каждом отдельном помещении различны для разных времён года.
)))) Трава никогда не заменит натуральный белок , т.е. мясо. 
