Пиво в домашних условиях

не вижу никаких проблем, в конце сентября друг приедет, откроем баклажки которым больше года, отпишусь о впечатлениях
 
И тишина здесь.

Если кому интересно - разобрался почему ощущал ДМС в прошлом лагере.
Как нам всем известно - активное кипение и активная ферментация уносят ДМС из сусла. В случае кипения - с паром, в случае ферментации - с углекислым газом.
Так вот, если с кипением все ОК, то с ферментацией были траблы. Пиво бродило в пластиковой ёмкости в контролируемых температурных условиях (+10 до +11°С). Пониженная активность сухих лагерных дрожжей + увеличенное давление на ферментер в холоде не давали нормально улетать углекислоте + лагерные штаммы склонны к увеличенному производству соединений серы.
Несколько продувок углекислоты через пиво в кеге с последующим стравливанием газа решили проблему.

Простое решение - ёмкость для брожения из стекла или нержавейки + хороший 2-3 литровый стартер, а не два пакета сухарей.
W34/70 уcпешно очищены после первого брожения, высаженные на уклон и радостно размножились в стартере и уже дображивают Munich Dunkel
 
osvod сказав(ла):
хотя собираюсь сварить, будет бродить при 24-26
Натисніть, щоб розгорнути...
А если проверенный заморскими коллегами метод использовать? Ферментер поставить в ёмкость с водой, обмотать полотенцем, опустить край полотенца в воду и направить на ферментер вентилятор? Или просто в ёмкость с водой и льдом.
 
tankopunk сказав(ла):
А если проверенный заморскими коллегами метод использовать? Ферментер поставить в ёмкость с водой, обмотать полотенцем, опустить край полотенца в воду и направить на ферментер вентилятор? Или просто в ёмкость с водой и льдом.
Натисніть, щоб розгорнути...
можно, но для такой конструкции нет места
 
osvod сказав(ла):
можно, но для такой конструкции не места
Натисніть, щоб розгорнути...

А если оккупировать ванную на 1-2 недели? :-)

Ну а если серьезно, то при 24-26 бродить не самая лучшая затея :-\ Во время активного брожения температура еще на пару градусов вырастет.
Хотя, что-нибудь характерное типа сайзона или хефевайцена можно точно сделать. Ну или британцев, которые выигрывают от более теплых температур. Но, хотя бы градуса 2-3 сбросить.
Кстати, у Mangrove Jack's есть штамм для сайзона. Они рекомендуют 26-32 градуса
 
tankopunk сказав(ла):
А если оккупировать ванную на 1-2 недели? :-)

Ну а если серьезно, то при 24-26 бродить не самая лучшая затея :-\ Во время активного брожения температура еще на пару градусов вырастет.
Хотя, что-нибудь характерное типа сайзона или хефевайцена можно точно сделать. Ну или британцев, которые выигрывают от более теплых температур. Но, хотя бы градуса 2-3 сбросить.
Кстати, у Mangrove Jack's есть штамм для сайзона. Они рекомендуют 26-32 градуса
Натисніть, щоб розгорнути...
спасибо за инфу, дрожжи эти видел, даже хотел покупать
 
все лето варю и сбраживаю, небольшой пряный тон от 05-тых и все.
 
Radiologist сказав(ла):
все лето варю и сбраживаю, небольшой пряный тон от 05-тых и все.
Натисніть, щоб розгорнути...

Ну вот. По-моему, для чистого штамма Chico это совсем не есть хорошо ))
Хотя, каждому свое. Я задрот дрожжей и температур :пиво:
 
Точно не замеряю, держу до 2 недель, а так быстрее
 
Пивовары поздравляю вас с всемирным праздником пива , удачных варок и брожения, осахаривания и карбонизации!!!!
тема в главном https://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=5059095

п.с. ганьба гигантам пивоварения:ганьба:
 
Всем привет ! а в чем проблема купить карафу или кофе в небольшом количестве? Жарите в целях экономии?
 
OlgaSamovar сказав(ла):
Всем привет ! а в чем проблема купить карафу или кофе в небольшом количестве? Жарите в целях экономии?
Натисніть, щоб розгорнути...

Сдается, шо вы хотите сделать рекламу магазина с солодом,
Скиньте мне в личку контакты, тут писать не надо, а то забанят:)
 
Вы угадали :) магазин имеется, напишу в личку. Варю пива много и если еще и жарить начну - варить будет некогда. Экономии не вижу. Тогда уже выращивать и проращивать самим нужно))
 
Антоныч Подоляк R.I.P.:(
 
Камрады,может кому надо 1,35 кг пшеничного экстракта? Цена вопроса 55 грн.
 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Назад
Зверху Знизу