Правильный плов

*ТаТа* сказав(ла):
подтверждаю.


и меня так учили в Средней Азии.
все нюансы мужик рассказал.
только как заложила рис, добавляю воды на палец выше риса.
как вода выпарится, собираю рис горкой, в середине делаю дырку до дна, накрываю крышкой и до готовности.
Натисніть, щоб розгорнути...
снимаю шляпу. плов это сложное блюдо. Не выходит у меня.
 
Мне один хороший товарищ сказал, что плов я не умею готовить, а вот блюдо под названием шавля готовлю замечательно. :-)
 
YaLena сказав(ла):
Мне один хороший товарищ сказал, что плов я не умею готовить, а вот блюдо под названием шавля готовлю замечательно. :-)
Натисніть, щоб розгорнути...
Смех при упоминании слова "шавля" — довольно распространенное заблуждение.
Шавля вкусное, почитаемое блюдо. Из разряда повседневных, т.к. проще в приготовлении.
 
мне кажется, что какого-то "правильного плова" просто не существует.. даже узбеки в разных регионах его по-разному готовят. даже я (не узбек :)) готовлю плов в нескольких вариантах.
вот один из них:

https://www.youtube.com/embed/zwodZeVRsvE
 
PAZUZU сказав(ла):
готовлю плов в нескольких вариантах.
вот один из них:
Натисніть, щоб розгорнути...
Без комментариев польза от этого видео стремится к "0". Смысл тогда выкладывать на Ютубе?
Очевидно, что вы хорошо чувствуете взаимодействие риса с овощной подушкой: многие правила нарушены, но плов получился.
Только вот без зирвака вкус у него будет не тот, не узбекский. )
 
Trast сказав(ла):
На картинке девзира. Это очень дорогой сорт из Ферганской долины. 150 грн. за кило на рынке. Читал, что его выращивание наладили и в Краснодарском крае. Должен быть дешевле раза в два, но в Харькове пока не встречал.
Натисніть, щоб розгорнути...
Девзира-очень востребованный сорт риса даже в самом узбекистане.к большому сожалению площадей под этот сорт риса очень мало.так, что не стоит себя тешить надеждой, что за пять долларов Вам продадут в сухофруктной лавке любого города снг ту самую жемчужину востока.как правило под видом девзиры скрывается обычный кругловатый рис, перемешанный с пылью перетертого красного кирпича
 
Пузо сказав(ла):
так, что не стоит себя тешить надеждой, что за пять долларов Вам продадут в сухофруктной лавке любого города снг ту самую жемчужину востока
Натисніть, щоб розгорнути...
Я и не тешу. Я его покупаю по большим праздникам. Ну а если вам попадается непременно с кирпичом, то здесь могу только посочувствовать.
Могу и за руку отвести туда, где сам покупаю.
Лет 15 назад сам встречал поезд Ташкент-Харьков, чтобы в тупике Южного вокзала забрать сухофрукты. Потом необходимость в этом отпала.
 
Trast сказав(ла):
Без комментариев польза от этого видео стремится к "0". Смысл тогда выкладывать на Ютубе?
Очевидно, что вы хорошо чувствуете взаимодействие риса с овощной подушкой: многие правила нарушены, но плов получился.
Только вот без зирвака вкус у него будет не тот, не узбекский. )
Натисніть, щоб розгорнути...

я подписал самое основное, остальное вроде и так понятно..
про зирвак - что вы имели ввиду?
 
PAZUZU сказав(ла):
я подписал самое основное, остальное вроде и так понятно..
Натисніть, щоб розгорнути...
Это вы так шутите? Там ведь каждое действие нужно объяснять, если вы хотите собрать благодарную аудиторию. По вашему видео приготовить плов люди не смогут.

PAZUZU сказав(ла):
про зирвак - что вы имели ввиду
Натисніть, щоб розгорнути...
Я не увидел там зирвака. Вообще не видно, когда вы воду добавили. А ведь народ так и будет делать: прямо в масло с овощами положит рис и начнет его жарить. ))
PAZUZU сказав(ла):
остальное вроде и так понятно..
Натисніть, щоб розгорнути...
Одно из золотых правил рекламы:"Если сообщение может быть понято неправильно, оно обязательно будет понято именно неправильно".
 
те, кто не готовил плов ни разу - не смогут, наверное.. но я и не думал делать детальную пошаговую инструкцию. Вода - на 9:18, после нута.
 
rodick сказав(ла):
Рис промывать для чего? Чтобы был рассыпчатый?
Натисніть, щоб розгорнути...
Этот мужчина хорошо готовит плов в казане на улице. А вот способ для дома. Главное его правило: чугунная посуда и готовить в духовке а не на плите.

 
Именно рисовая каша. Нужно понимать принципы. Знать, что такое зирвак (что, как и в какой последовательности), реакция Майяра (для чего и нужен сильный огонь). Специи - какие и в каком количестве). Соответствующий рис (Девзира, Басмати), правильная желтая не сладкая морковь. Масло и кордючный жир - какие и в каких пропорциях. Посуда (казан или, как плохой заменитель - чугунная гусятница. А еще нужно настроение и время этим заниматься.

Токикстартер, похоже, просто максималист. Вот есть его правильный рецепт и все тут. Такие люди видят окружающий мир только в белом или черном цвете. На самом деле он цветной и очень красивый.

Так и по поводу плова - есть некоторые общие принципы, которых нужно придерживаться и ваши личные варианты.
 
Плов просто одно из моих любимых блюд :)
 
Мой муж готовит шикарный плов! Правильный! Как надо! А у меня, как не стараюсь, всегда получается рисовая каша.
 
И вот как понять что такое настоящий плов если всё так сложно? У каждого свое мнение, можно спорить до потери пульса.
Был бы один рецепт всем было бы проще.
 
Останнє редагування:
Ну что там сложного прям? С одной стороны есть классический рецепт, с другой всегда есть варианты. Как и борщ у каждой хозяйки свой. Готовил по принципе как описывает автор темы. В казане, не с бараниной правда, но вкусно было и всегда так получается. Рис камолино, да вкусный сейчас только такой и ьеру в принципе на все нужды.
 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Назад
Зверху Знизу