4000 грн на місяць

Домашняя коптилочка для мяса.

  • Автор теми Автор теми glebs
  • Дата створення Дата створення
Статус: Офлайн
Реєстрація: 05.10.2006
Повідом.: 11072
Домашняя коптилочка для мяса.

Как говорится "готовь сани летом"...вот и я решил в морозы подумать о лете)) Кто нибудь пользуется коптилочкой в домашних условиях, нет не в квартире, это слишком, на приусадебном естественно? Подскажите, на какую обратить внимание знаю, что главное точнее "изюминка" это правильно подготовить мясо, но не маловажно выбрать правильную не сильно большую, так как это не производство, а хотенчик в небольшой семье)) НО пожрать таки мы полюбляем вкусно))) да и гости у меня явление не редкое..... Есть возможность даже заказать по чертежу, но стоит ли возиться когда в принципе весь "барик" этими коптилочками забит бери, не хочу, и модели там разняться так шо Кутюр отдыхает)). С ценой я вряд ли выгадаю, толщина металла тоже не существенно, нерж, это бред засрется на второй день использования) металл примерно под 2мм наверное нужно искать, а вот конструкция и размер под большим вопросом, кто нить даст совет? Ну типа шоб удобная была, мяско ровненько приготавливалась и наверное варианты по высоте расположения учитывались. Короче, далек я от этого очень, при мне только рыбку коптили на рыбалочке, довольно быстро и удобно, только там мини коптиленка была... на одну рыбку, что бы места много в авто не занимала. Спасибо откликувшимся.


⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
 
В этой коптилке ты получишь так называемое "горячее копчение". На приусадебном лучше заморочиться
с коптильней холодного. Нужна бочка 200 литров без крышки и дна. Подвод дыма через трубы или просто, перекрытую канаву метра три-четыре и топка
 
Ну и каким боком то что я тут написал с твоей ссылкой связать? Там чел. ищет участок , шоб комерцией заниматься, точнее искал давным давно) Да и копчение там холодное, оно посложнее и подольше. Ну и ссылочки я сам натащить сюда могу, их просто докуя в инете, меня интересует не теория, а практика реальных форумчан в этой области... ежели ты понимаешь, о чем я)

chto-takoe-hz-na-molodezhnom-slenge_0.jpg
 
В этой коптилке ты получишь так называемое "горячее копчение". На приусадебном лучше заморочиться
с коптильней холодного. Нужна бочка 200 литров без крышки и дна. Подвод дыма через трубы или просто, перекрытую канаву метра три-четыре и топка
В канаве 3-4 метра дым до нужных 24 градусов не остынет.
И по горизонтальной канаве просто так не пойдёт, нужен будет или дымосос или наклонный дымовой канал, в котором тяга просто так, из-за разницы уровней, может и не появиться.
Дымогенератор вообще закапывать придётся, что на ровном, что на наклонном участке.
Я не зря дал ссылку.
В той теме много воды, но и полезного много, если прочитать - будет понимание.
 
Ну и каким боком...
Прочтёте всю тему - поймёте.
Насколько вижу - там не одна тема, объединяли.
Начните с горячего копчения, например медицинский бокс нержавеющий или любую нержавеющую герметическую ёмкость.
Вниз - дубовые опилки.
На решётках - маринованные увязанные полуфабрикаты.
И на огонь.
Понравится - продолжите.

Я в той теме много чего писал практического, повторять здесь влом.
 
И по горизонтальной канаве просто так не пойдёт, нужен будет или дымосос или наклонный дымовой канал, в котором тяга просто так, из-за разницы уровней, может и не появиться.
пойдет, потери, дыма, естественно, будут, но не так шоб уж очень, если топку прикрывать. До 2015-го так коптил, пока не продал наследство:незнаю:

Начните с горячего копчения, например медицинский бокс нержавеющий или любую нержавеющую герметическую ёмкость.
медицинский бокс может дороже выйти, чем коптильня.
 
пойдет, потери, дыма, естественно, будут, но не так шоб уж очень, если топку прикрывать. До 2015-го так коптил, пока не продал наследство:незнаю:
Может повезти, может нет, тяга - штука непредсказуемая.
Мне приходилось в хорошую погоду с высоким атм. давлением принудительную организовывать..
 
Я в той теме много чего писал практического, повторять здесь влом.
я типа тебя сюда волоком привел))

медицинский бокс
шо такое медицинский бокс?

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
 
шо такое медицинский бокс?
херня круглая, в которой медсестры шприцы и прочую срань тягают, для стериализации. Воще, он бикс называется
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.


До 2015-го так коптил
как-то так
 

Вкладення

  • DSC00248.webp
    DSC00248.webp
    146.5 КБ · Перегляди: 220
  • DSC00249.webp
    DSC00249.webp
    160.1 КБ · Перегляди: 222
херня круглая, в которой медсестры шприцы и прочую срань тягают, для стериализации. Воще, он бикс называется
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

а такой кругленький из нержавеечи. Для серилизации? Они тоже бывают разными.

9ae37633540cfc2f4eb9e76.webp
 
он бикс называется
Есть более новые есть старые одни с дырочками вверху другие по бокам. Там в середине есть зазор меж дном или решетку нужно самому делать?


Тоже неплохо, а вот тряпочка не давала дополнительного запаха?
 
когда-то купил пустой. тупо кругляш, без всяких отверстий. Но до ума так и не довел, взяли с корешом обычную, даже, кажись не совсем из нержи, газовый баллон и плитка туристическая. Рыба получается класс, а сало-мясо мне не нравится. А мож, че-то не так делаем
 

Вкладення

  • 18092010199.webp
    18092010199.webp
    153.7 КБ · Перегляди: 228
  • 27062010154.webp
    27062010154.webp
    161.6 КБ · Перегляди: 210
Кто нибудь пользуется коптилочкой в домашних условиях. Подскажите, на какую обратить внимание
Много лет пользуюсь коптильней горячего копчения для себя и на продажу. Покупал на этом форуме. Фото ниже. В самом копчении есть некоторые ньюансы.
когда-то купил пустой. тупо кругляш, без всяких отверстий. Но до ума так и не довел, взяли с корешом обычную, даже, кажись не совсем из нержи, газовый баллон и плитка туристическая. Рыба получается класс, а сало-мясо мне не нравится. А мож, че-то не так делаем
На фото на рыбе черные пятна, это конденсат капающий с крышки коптильни, чтобы такого не было продукт лучше не плотно накрыть фольгой, в идеале с зазором.
Вниз - дубовые опилки.
Ни в коем случае, дуб дает горечь и кислость. В идеале ольха.
 

Вкладення

  • CAM00093.webp
    CAM00093.webp
    176.2 КБ · Перегляди: 202
  • CAM00094.webp
    CAM00094.webp
    263.1 КБ · Перегляди: 100
  • CAM00095.webp
    CAM00095.webp
    142.7 КБ · Перегляди: 103
  • CAM00096.webp
    CAM00096.webp
    237.5 КБ · Перегляди: 97
  • CAM00097.webp
    CAM00097.webp
    177.5 КБ · Перегляди: 98
  • CAM00098.webp
    CAM00098.webp
    240.5 КБ · Перегляди: 108
  • CAM00099.webp
    CAM00099.webp
    206.2 КБ · Перегляди: 109
  • CAM00100.webp
    CAM00100.webp
    187.9 КБ · Перегляди: 107
  • CAM00188.webp
    CAM00188.webp
    223.9 КБ · Перегляди: 114
С каких-то заготовок из недр гаража. В прямоугольную поболее окушков бы влезло.
457bdea08eeef73e8d55.webp

fc260935337cd9a7ebd374.webp
щепа с грушки.
 
Назад
Зверху Знизу