Привет.Научи.Но без сала не получится все равно.Сухая будет
Та можно и без свиного сала. Скажем, куриное-утиное-гусиное - подойдёт вполне.
Говядина, 5 частей. Птичье сало - 2 части. Лук репчатый (если оно по-вкусу) - 1-2 части. вымоченный в воде или в молоке, и отжатый от влаги белый батон, лучше - без корок, 1-2 части. Чеснок, если по вкусу.(всё - по весу, примерно - тут аптечная точность не нужна). прогнать через мясорубку дважды, второй раз - мелкая решётка. добавить сырое яйцо (или два, если фарша более 0,5кг.). Перец молотый (чёрный, красный) - по вкусу. Соль. Хорошо вымешать, можно дать постоять в холодильнике (не в морозе) с часик. На доску - сухари молотые, или мука - для панировки. Куда складывать - тонким слоем, где панировать - кучкой. Берём ложкой кусок фарша, в кучку сухарей, рукой и ножом (не маленьким) формуем котлетку - круглую или каплевидную. И - на сковороду, лишние - в морозилку. Я обычно за раз делаю дня на три.
Бифштекс натуральный рубленый: всё то же, но без хлебопродуктов, и одноразово через мясорубку со средней решкой, фарш должен быть чуть мокрее, чем на котлеты - можно добавить воды или молока. Панируем в муке, не расплюскиваем, как котлеты, а делаем типа шарики, и - на сковородку (в любом случае - разогретую!), и уже на ней чуть приплюскиваем рукой.
После бифштексы можно обсыпать обжаренным луком, накрыть глазуньей)
