Аня, добрый день!
Если не возражаете, то совет от "жены рыбака со стажем"

Если щука больше 1кг, то только котлеты или фаршировать, если щуренок, то вкусная и жареная, до 1 кг можно пожарить и протушить под томатным или сливочным маринадом с овощами.
В котлеты добавляю куриное мясо, примерно 30%, так нежнее получается и не так ярко выражен вкус рыбы. Только не фарш готовый куриный, а именно филе перекрутить на мясорубку. И булочку с молочком. Мои мужчины тоже рыбные котлеты не особо едят, но эти понравились
Подруга вместо курицы творог кладет, но я пробовала только в готовом виде, честно говоря, не поняла

Смачного!