Да, есть разница большая, как я считаю - между умело приготовленным, вкусным роллом, суши, и просто - массовой продукцией поставленной на поток.
Вот в этом смысле мне нравится конечно Урамаки, суши-бар на Отакара Яроша: у них кухня открытая и ты сам видиш как повар при тебе готовит. В принципе...