Я ни то ни другое не использовал. Я горловину бутыля марлей завязал. Читал рецепт, где написано, что сначала надо марлей, пока не начнется активное брожение (пена, пузыри), а потом через несколько дней все процедить и сок залить обратно в бутыль. Далее уже либо перчатку либо трубку. Прошло уже...