Щавель, салаты, прочая зелень доступны с момента схода снега с огорода. Зимние яблоки висят на деревьях, грибы в лесу растут до первого снега. Это как минимум расширяет ваши 3 месяца раза в 2.
Зимой закваска, капусты, и других овощей, фруктов и даже ягод!! (у бабушки в селе арбузы были мочёные)...