Если бы консьерж раз в неделю убирал лестницу холодной зоны, то и чисто было-бы и руки не отвалились бы..
А если он еще и круглосуточно работает , то на-ночь можно действительно закрывать холодную зону . а утром открывать..... А не только получать деньги за утреннее приветствие "ДОБРОЕ УТРО"