привкус говна не из-за породы, или чем ее кормят, а из-за того, насколько хорошо "подмоют" корову, перед тем, как ее доить. и, естественно, руки, того, кто ее доит, ведро, цедилка.
если это все чистое, то вонять оно будет молоком), а вот вкус, жирность зависти от того, что она жевала