У нас сейчас часто бывает излишек молока, пока что, до зимы, зимой с этим хуже. И вот из остатка делаем. Не варим, то, что остоялось, просто скисшее молоко отстоялось, верхушку отделившуюся через тряпочку процеживаем, и то, что в тряпочке привешиваем на ночь. И получается замечательный творожок...