Рекомендую остановиться в Кельне, это старинный живописный город. Вы можете забронировать экскурсии в нескольких немецких райзен-бюро Виктория, Insel, Kompas (вы их можете найти на сайте). Очень рекомендую эксрурсию "Замки Рейна"))), 1-дневные в Амстердам, Брюссель, Брюгге.
Также самостоятельно...