во 1-х глупо оформлять ЧП, т.к. будешь работать на хлеб ( что бы из него квас и сделать).
2-е Насчет санкнижки это все верно, иначе тебя просто сожрут все кому не лень ( санстанция, по защите прав потребителя, районная или же областная администрация). Или же папа-генерал, тоже может предявить...