Саморез по металлу в дереве держать то будет, но хуже чем саморез по дереву, т.к. высота нарезки витка меньше.
Также не рекомендую использовать черные саморезы для гипсокартона для крепления дерева к дереву - они хрупкие для этого, если дерево попадется достаточно твердым - головы поотлетают...