Есть такое понятие, как изменение рецептуры (что, вообще то запрещено). То есть, заменили одно сырье другим или поменяли соотношение между разным сырьем. Из-за этого изменилась калорийность. А то, что жирность не поменялась, так есть же еще количество углеводов и белков, которое тоже имеет калории.