Прочел и не смог сдержаться, чтоб не ответить.
Не важно в каком состоянии дрожжи (сухие, прессованные, жидкие), каждому штамму характерны свои особенности и определено генетически. Поэтому из разных дрожжей низового брожения и на одинаковом сусле, всегда получают разное пиво. Работать с нулевой...