договоритесь с покупателем. потому что возможны варианты, например
по тихому заменить сахар на соль -это, на мой взгляд, самое лучшее, потому что
второй вариант: сентябрем выписать корректировку на сахар (тут еще нужно подумать, под каким предлогом ее выписать, ну, допустим, изменения условий...