restaurant у америкосов - это любое предприятие общ. питания, а не только рестораны.
И да, рестораны могут быть с самообслуживанием, где посетители стоят в очереди на раздаче и убирают за собой посуду. Это такой тип ПРХ, в этом нет ничего сверхъестественного.
А ТС мог бы и сам догадаться...