Пиво в домашних условиях

[warezliker]

да негде мне особо его варить, к сожалению )
Я бы уже попробовал

Я пью вообще крайне редко (раз-два в месяц по бутылке пива), но те помои, что у нас продают, пить не могу.
Как вариант просто беру бутылку какого-то импортного, гривен за 25-30, но как бы тоже нет никакой уверенности, что это не местное + срок годности в год тоже ни о чем приятном не говорит, хотя на вкус и неплохо.

Поэтому мне с ним возиться даже смысла нет, потому что, если не понравится, то куда потом все эти девайсы деть? тоже ж не копейки стоит

 

[mihanik2]

поверь, копейки, но если не замарачиваться. Какая кастрюля такая и партия выйдет. И бутыль пластиковый - кулер. Кучка б/у пластиковых бутылок, немного по мелочи, все остальное есть на кухне.
А если начинать заморачиваться - то процесс поглащения денег не остановится ни когда.
"25-30"+ гривновое пиво с большим сроком годности совсем ни есть плохо. Например "бельгия" славится тем, что после разлива по бутылкам выдерживаю от полугода в подвалах и только потом на рынок. Так что
И для информации (на засыпку)))): РИС (Российский Императорский Стаут) в некоторых коммерческих примерах до 25 !!!!! лет выдержки и только потом на продажу! Как тебе такая инфа? Впачатляет? Присоеденяйся! Научим!

 

[annademidova03]

Доброго времени суток, а темное пиво, готовое, сейчас есть у кого-то? Очень нужно, мой товарищ решил тоже заняться пивоварением, но очень хочет иметь представление о вкусе до начала производства, а я только светлое варю. Пожалуйста, продайте сколько нибудь

 

[Vadym]

Доброго времени суток, а темное пиво, готовое, сейчас есть у кого-то? Очень нужно, мой товарищ решил тоже заняться пивоварением, но очень хочет иметь представление о вкусе до начала производства, а я только светлое варю. Пожалуйста, продайте сколько нибудь

Сейчас для домашнего пивоварения не сезон (очень жарко), сам пока не варю, жду хотябы +24 в бродильном . Живем на запасах, так что врядли кто-то продаст... А вот с сентября все начнут варить.

 

[annademidova03]

С погребами нам проще)

 

[mihanik2]

Варю "бельгию", в такую погоду самое то! Но как "темное" не катит эт точно.

 

[caspern]

а в чем вообще проблема жары в пивоварении ?
Вот крайнюю варку делал - отбродило за пару дней. Булькало так, как вода кипит )) Подождал еще неделю и разлил по бутылкам.. Ну да, там где оно зреет (у меня это баня) заметно теплее, чем зимой. Но в погреб нести пока лень и я не очень понимаю в чем будет разница.. может объясните ?

 

[mihanik2]

Есть один чел который делал достаточно долгое время так:
3 дня брожение, 3-5 дней осветление в холоде, карбонизация (по дням как получится не более 5ти) и радостное употребление!!! Итого еле 2 недели и пиво готово!!! Причем и ему и тем кого он угощал нравилось!!!
Эт я к тому - насколько сильно заморачиваться над феншуем)))) Ктото все по книжке, а комуто и быстропиво вкусно!
От жары оно вонять, кислить, горчить и тп врядли будет. Дрожжикам тяжелее работать будет и "пукать" не теми штучками будут. Тоесть если решил сварить аутентичное пиво то лучше придерживаться рекомендаций завода производителя. А если просто варить вкусное пиво - то нехрен и переживать!!!!

 

[aviator]

+1

 

[sNeBes]

Спасибо aviator за приглашение на форум!! В воскресенье поставил свою первую варку на первичку!!

 

[aviator]

В нашем полку прибыло!Поздравляю с первой варкой!Будут вопросы-задавай,люди здесь опытные и открытые )))

 

[mihanik2]

sNeBes Поздравляю с началом долгого и интереснейшего пути домашнего пивовара!!!
И сразу поумничаю по "первичкам-вторичкам": это устаревшее и тяжелоискореняемое дело))) Можно и не переливать:
1-меньше лазишь туда - меньше вероятность заразить
2-пугают автолизом? а его кто нибудь видел?)))

Жди осветления и в разлив!

 

[sNeBes]

sNeBes Поздравляю с началом долгого и интереснейшего пути домашнего пивовара!!!
И сразу поумничаю по "первичкам-вторичкам": это устаревшее и тяжелоискореняемое дело))) Можно и не переливать:
1-меньше лазишь туда - меньше вероятность заразить
2-пугают автолизом? а его кто нибудь видел?)))

Жди осветления и в разлив!

Спасибо, друзья!!
Вопросов много
1-сам технолог по образования, лезть туда и не собираюсь без надобности))
2-пока решил делать с вторичкой
3-по автолизу перечитал кое-чего на beermir, пока не переживаю.

А теперь заезженый вопрос)) Поставил в пластике на первичку в воскресенье в 16:00. Вчера к 17:00 гидрозатвор активно булькат перестал. Вот теперь ломаю голову - когда на вторичку переливать, потому как ни цвет, ни прозрачность, ни пену через бак не видно. Дрожжи - Mauribrew, 514 ALE

 

[mihanik2]

Стартер делал или с пачки сыпанул? также НП важна.
ГЗ вообще не булькает или просто количество бульков уменьшилось?

 

[sNeBes]

Стартер делал или с пачки сыпанул? также НП важна.
ГЗ вообще не булькает или просто количество бульков уменьшилось?

В теплую воду засыпал. Через 20-25 минут в ферментер вылил. В активной фазе бульки были каждые 2 секунды, вчера вечером и сегодня с утра - раз в 2-3 минуты. Бродит при температуре 25.

НП не успел измерить, забыл. Вспомнил поздно..

 

[PvS]

В теплую воду засыпал. Через 20-25 минут в ферментер вылил. В активной фазе бульки были каждые 2 секунды, вчера вечером и сегодня с утра - раз в 2-3 минуты. Бродит при температуре 25.

НП не успел измерить, забыл. Вспомнил поздно..

Подержи недельку на первичке и переливай на вторичку.
Я за вторичку, пиво получается реально чище, а заразить пиво еще постараться надо!

Поздравляю с первым!!!

 

[sNeBes]

Подержи недельку на первичке и переливай на вторичку.
Я за вторичку, пиво получается реально чище, а заразить пиво еще постараться надо!

Поздравляю с первым!!!

PvS, mihanik2, aviator - спасибо за советы и поддержку!
Если кому нужна глюкоза для карбонизации - обращайтесь, могу помочь!

 

[mihanik2]

Не может не радовать появление новых людей! Ветка оживает! А то кажется что варить люде перестали)))

 

[tifo]

ну тоді і я свою історію напишу.
набридло мені по пів дня вбивати + хочеться поексперементувати з інгридієнтами. єдиним виходом є автоматизація наймуднішого етапу від помолу до додавання дріжджів.
частина залізяччя вже куплена, але є моменти, що ще потребують домислювання, при чому зараз, до початку будування, тож поки гальмую.

ідея. 3 ємності каскадом, щоб самотоком зливалося - 1 для затору, 2 для виварювання хмелю, 3 - для бродіння. вже куплені металеві 10л бідони, у них врізані тени, крани та фільтровальна система у перший, теплоізольовані. у кришку першого вмонтований електродвигун для перемішування, 1л ємність з теном та система орошення для промивки при зливі. у другий теплообмінник з холодильника, у кришку система подачі хмелю.
автоматизація буде повна - налив води, насипав солоду, у спеціальні коробочки хмелю поклав - пішов - отримав смс - кинув дріжді, поставив на поличку.

 

[aviator]

10л-не мало?А вода?