Харьков Форум  

Вернуться   Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Ответ
 
Опции темы
Старый 24.02.2013, 00:58   #141
Defachka
 
 
Регистрация: 07.03.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 115
 
Я беру тут http://www.********.com.ua/tema-881765.html


Defachka вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 24.02.2013, 17:18   #142
zmiey
 
 
Аватар для zmiey
 
Регистрация: 30.07.2010
Адрес: БАВАРИЯ!,но... в Харькове
Сообщений: 1,622
 
Спасибо, надо будет попробовать!!
Вчера вечером попробовал первый раз. Взял Активию 115гр Бифидойогурт, 2 литра молока, прокипятил молоко и посуду, поставил режим Йогурт (у меня мультиварка ДЕКС-60, у неё он на 8 часов) в 11 ночи.
С утра, проспал малость, поставил в холодильник часов в 9-10, надо было конечно в семь утра поставить, пораньше, передержал наверное.
Ну что по вкусу, ничего так, очень и очень напоминает советский кефир, густой такой с кислинкой.
Йогурт не получился, может закваску настоящую надо, а не Активию.


zmiey вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 24.02.2013, 19:18   #143
Defachka
 
 
Регистрация: 07.03.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 115
 
Да,наверно из за Активии.Молоко нужно обязательно остудить.Попробуйте с закваской и отпишитесь,у меня тоже Декс-60,но делаю в йогуртнице.В интернете пишут,что делают в баночках,которые ставят в кастрюлю мультиварки.Просто так удобнее.


Defachka вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 27.02.2013, 11:49   #144
Lisa_Li
 
 
Аватар для Lisa_Li
 
Регистрация: 26.05.2011
Адрес: Харьков
Сообщений: 28
 
Не совсем йогурт, но чудесный кисломолочный продукт схожей консистенции - мацун. Вскипятить 1 л молока, остудить немного (чтобы мизинчик чуть терпел))), влить 200 г сметаны, перемешать, укутать, в теплое место на 10-12 часов, не кантовать, потом аккуратно в холодильник еще на 10-12 часов, можно меньше. И вуяля! Вкусняшка готова! Можно готовый мацун отвесить на пару часов - станет гуще, плотнее.
Я после того, как приноровилась его готовить, йогуртницей перестала пользоваться. Конечно, йогурт - это абсолютно другой продукт, но для разнообразия очень рекомендую попробовать.


Lisa_Li вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 27.02.2013, 13:04   #145
Nanny
 
 
Аватар для Nanny
 
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: Аэропорт-м.Гагарина,
Сообщений: 114
 
у меня в Декс-60 сильно перегревается молоко на режиме йогурт, после 3х часов отделяется сыворотка ( проверяла несколько раз с разными заквасками. В результате делаю в термосе, все получается.


Nanny вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 27.02.2013, 23:18   #146
aaa3
 
 
Аватар для aaa3
 
Регистрация: 01.07.2011
Адрес: unix
Сообщений: 91
 
Цитата:
Сообщение от purguru Посмотреть сообщение
А в Сильпо на гертруде полный набор ( бифивит, симбилакт, кефир, сметана) а йогурта нет. уже две недели ищу по аптекам и супермаркетам. Где брать — неясно.
В росте возле благбазы есть всегда и дешевле всего
2 раза дешевле все чем в аптеках и даже у самих пооизводителей в киееве
Почему так дешево не знаю
Раньше брал через инет в киеве
Егурт закваска флакон 10 грн


aaa3 вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 27.02.2013, 23:27   #147
zmiey
 
 
Аватар для zmiey
 
Регистрация: 30.07.2010
Адрес: БАВАРИЯ!,но... в Харькове
Сообщений: 1,622
 
Цитата:
Сообщение от Nanny Посмотреть сообщение
у меня в Декс-60 сильно перегревается молоко на режиме йогурт,
А как сильно??? Сколько градусов??
Так немного сыворотки вроде бы ничего страшного!??

Цитата:
Сообщение от aaa3 Посмотреть сообщение
В росте возле Благбазы есть всегда и дешевле всего
Во первых - исправьте на Йогурт!!!
Во вторых - там Vivo по 8 грн. флакон.
А в интернете от 5 грн. где-то видел.


zmiey вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 27.02.2013, 23:56   #148
aaa3
 
 
Аватар для aaa3
 
Регистрация: 01.07.2011
Адрес: unix
Сообщений: 91
 
Цитата:
Сообщение от Defachka Посмотреть сообщение
Да,наверно из за Активии.Молоко нужно обязательно остудить.Попробуйте с закваской и отпишитесь,у меня тоже Декс-60,но делаю в йогуртнице.В интернете пишут,что делают в баночках,которые ставят в кастрюлю мультиварки.Просто так удобнее.
Не путайте получение кисломолочной непонятной смеси и конкретного продукта - егурт симилак и так далее
Можно в молоко плюнуть и поставить и получите тоже кисломолочный продукт

Для приготовление егурта самое важное
Первое не смешанная закваска
Второе отсутствие инородной флорыЫ
Строгое соблюдение 2-4 градуса температуры

Первое правило использовать фирменную закваску
Второе перед приготовлением ошпаривать ОБЯЗАТЕЛЬНО посуду в которой будет приготовление
И ОБЯЗАТЕЛЬНО в домашних условиях только пастеризованное молоко
И третье температура очень жестко в закрытом шкафу без сквозняков
Тоесть никаких окон подоконников полок и тд

С температурой сложней всего
Все егуртницы имеют угольные нагреватели поэтому через 2-3 мес испотльзования температура буде достигать 55-65 грпдусов
Для этого нужен термо регулятор
Можео купить на рынке стоит гривен 80
И датчик вставить в егурнтницу прикрепить к спирале выставить диапазон
И это ВСЕГДА СТАВИТЬ в закрытый ящик и не открывать

Только так получите заявленный продукт а не белую кислую жижу якобы егурт

Можно эту культуру использовать повторно одну. Банку на 2 раза но должна обязательно держать в отдельном контейнере в холодильнике

Еще заблуждение никаких добавок до приготовления как тут советовали типа ягод и тд

Насчет активии народ вы просто не представляете что это за дерьмовое варево продается

Еще раз о проблеме
Я говорю о НАСТОЯЩЕМ ЦЕЛЕБНОМ ПРОДУКТЕ а не непонятной разлазящейся белой смеси сделаной без каких либо технологий

Это могут оценить только Две категории
Больные грудные дети и с сильным нарушением пищеварения
Перенесшие операцию
Извяняюсь за ошикки мленький девайс
И егурт пишу через е меньше буковок

добавлено

Цитата:
Сообщение от zmiey Посмотреть сообщение
А как сильно??? Сколько градусов??
Так немного сыворотки вроде бы ничего страшного!??


Во первых - исправьте на Йогурт!!!
Во вторых - там Vivo по 8 грн. флакон.
А в интернете от 5 грн. где-то видел.
Раз 8 то лучше но я не помню потому как покупаю всегда скопом все виды флаконов 40-50 поэтому особо не заморачиваюсь
Не выдумывай про пять
В киеве в институте пищеварения тобиш виво это стоит 8 плюс доставка
5 никак
В аптекаш же везде по 16
Насчет е или йо
Когда будешь писать на девайск с 2 дюймами пез корректора
Тогда и умничай
Так что иди дорогой за егуртом по пять



Последний раз редактировалось aaa3; 27.02.2013 в 23:56.
aaa3 вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 28.02.2013, 14:10   #149
В.Ольга
 
 
Аватар для В.Ольга
 
Регистрация: 05.05.2011
Адрес: Харьков
Сообщений: 371
 
Закваску Vivo покупаем в Росте (в молочном отделе), стоит примерно 31-32грн. за упаковку. Обычно бывает полный набор, иногда йогурта нет. Пару раз йогурт не получился - делала из домашнего молока, может с молоком что-то не то было (брала у одной и той же молочницы, даже простокваша из него не закисла как следует, а стала, простите, как сопли), потому что из молока, купленного в другом месте, получился отличный. Понравился из Селянского 3,2% жирности. В последний раз купила в Ростовской аптеке Good food. Вкусно, мне кажется, что что более густой, чем c Vivo. Второй раз используем приготовленный йогурт.


В.Ольга вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 28.02.2013, 20:19   #150
zmiey
 
 
Аватар для zmiey
 
Регистрация: 30.07.2010
Адрес: БАВАРИЯ!,но... в Харькове
Сообщений: 1,622
 
Цитата:
Сообщение от aaa3 Посмотреть сообщение
Насчет е или йо
Когда будешь писать на девайск с 2 дюймами пез корректора
Тогда и умничай
Так что иди дорогой за егуртом по пять
Не надо обижаться!
Просто много на ХФ умников, считающие себя ....., а сами с ошибками через слово!
А по пять ( как там у Карцева), нашел на сайте закваски, кстати никто не пробовал??
На Кидстаффе вроде хвалят...


zmiey вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 28.02.2013, 23:44   #151
суржык
 
 
Регистрация: 28.02.2013
Сообщений: 6
 
Цитата:
Сообщение от aaa3 Посмотреть сообщение
Для приготовление егурта самое важное
Первое не смешанная закваска
Второе отсутствие инородной флорыЫ
Строгое соблюдение 2-4 градуса температуры
я забивал на последний пункт,ставил в обычной стеклянной банке рядом с батареей, и все отлично получалось без всяких кефирных кислинок... имхо температура влияет больше на время приготовления, чем на качество продукта... главное не перегреть. чтоб полезные бацилы не сдохли..


суржык вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 06.03.2013, 17:38   #152
aaa3
 
 
Аватар для aaa3
 
Регистрация: 01.07.2011
Адрес: unix
Сообщений: 91
 
Цитата:
Сообщение от суржык Посмотреть сообщение
я забивал на последний пункт,ставил в обычной стеклянной банке рядом с батареей, и все отлично получалось без всяких кефирных кислинок... имхо температура влияет больше на время приготовления, чем на качество продукта... главное не перегреть. чтоб полезные бацилы не сдохли..
Под строгим соблюдением температуры я именно это и понимал. Что бы кто то там не сдох.
Кстати батарея один из оптимальных вариантов. На ней то уж точно не перегреешь.
Как правило 55 градусов + 2 полотенца это будут требуемые 37-44. Ну и естественно чистота посуды.
А с йогуртницей большая проблема без терморегулятора. Особенно зимой.
Например у меня в течении суток зимой, напряжение гуляет от 170 до 240 и температура в свою очередь с 32 до 65.



Последний раз редактировалось aaa3; 06.03.2013 в 17:46.
aaa3 вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 01.04.2013, 10:41   #153
LepehaV
 
 
Регистрация: 14.12.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 18
 
я делаю на обезжиреном био-кефире с бананами, просто взбиваю всё и без сахара отлично выходит!


__________________
Репетитор на Салтовке. Английский, русский язык для детей от 4х до 14ти лет.
Виктория 096-220-70-55, 099-442-77-41
LepehaV вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 01.04.2013, 11:54   #154
olimpiada80
 
 
Аватар для olimpiada80
 
Регистрация: 20.08.2011
Адрес: Харьков, центр
Сообщений: 180
 
Сколько раз делала йогурт, всегда получалась кислятина по типу кефира, хотя и густой по консистенции. Пробовала разные закваски, в основном сухие, вкус готового йогурта меня не радовал. Потом просто решила сократить время сквашивания до 5 часов, не более того (хотя на инструкции к закваскам пишут время от 8 до10 часов). Наконец получилось. Вкус йогурта получается сливочный, без кислинки и густой. Закваску беру в аптеке фирмы Good Food, молоко ультрапастеризованное "На здоровье" 3,2% , не кипячу, просто нагреваю до t 38 градусов, ввожу закваску, потом в банку и к батарее на 4-5 часов (или в термос, или в кастрюле ставлю на грелку и хорошо укутываю). Если передержать, будет кислятина и сверху отойдет сыворотка. Данная смесь годится для повторной перезакваски 5-6 раз, потом просто уже перестает получаться.


olimpiada80 вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 29.04.2013, 21:36   #155
zmiey
 
 
Аватар для zmiey
 
Регистрация: 30.07.2010
Адрес: БАВАРИЯ!,но... в Харькове
Сообщений: 1,622
 
Вчера поставил йогурт, в Дексе-60 на 6 часов, (Активия+1л кип. молока), получилось лучше - не кислый!!


__________________
Слава Украине!!!
zmiey вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 30.04.2013, 15:11   #156
Кончита
 
 
Аватар для Кончита
 
Регистрация: 05.01.2012
Адрес: деревня Васильково
Сообщений: 2,553
Записей в дневнике: 5
 
Цитата:
Сообщение от zmiey Посмотреть сообщение
Вчера поставил йогурт, в Дексе-60 на 6 часов, (Активия+1л кип. молока), получилось лучше - не кислый!!

потому что свежий Активия

я уже на первой стадии знаю будет с кислинкой или сливочный вкус - лизнув фольгу, когда открываешь йогурт


__________________
Погода славная, а это — главное... (с)
Кончита вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 30.04.2013, 19:02   #157
zmiey
 
 
Аватар для zmiey
 
Регистрация: 30.07.2010
Адрес: БАВАРИЯ!,но... в Харькове
Сообщений: 1,622
 
Цитата:
Сообщение от Кончита Посмотреть сообщение
потому что свежий Активия
А может быть и действительно!!!! Я как это упустил... хотя как свежий??? они все там с консервантами...

Но может быть и от того что время приготовления сократил, поставил на 6 часов.
Вот как тут понять, от чего вкус без кислинки???


__________________
Слава Украине!!!
zmiey вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 01.05.2013, 21:39   #158
Кончита
 
 
Аватар для Кончита
 
Регистрация: 05.01.2012
Адрес: деревня Васильково
Сообщений: 2,553
Записей в дневнике: 5
 
Цитата:
Сообщение от zmiey Посмотреть сообщение
А может быть и действительно!!!! Я как это упустил... хотя как свежий??? они все там с консервантами...

Но может быть и от того что время приготовления сократил, поставил на 6 часов.
Вот как тут понять, от чего вкус без кислинки???
Свежий - это значит дата свеженькая от производства. Только так Ну, а консерванты - без них никак.

может молоко? Смотря какое берете молоко - основа основ.
И стараюсь только подогревать молоко до теплого состояния, но не кипятить!!!
Мне больше нра 7 часовой йогурт по консистенции.


__________________
Погода славная, а это — главное... (с)
Кончита вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 05.05.2013, 13:18   #159
малышБутман
 
 
Регистрация: 05.05.2013
Сообщений: 193
 
однажды пробывал не получилось


малышБутман вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Старый 07.05.2013, 11:29   #160
Кончита
 
 
Аватар для Кончита
 
Регистрация: 05.01.2012
Адрес: деревня Васильково
Сообщений: 2,553
Записей в дневнике: 5
 
Цитата:
Сообщение от малышБутман Посмотреть сообщение
однажды пробывал не получилось
надо пробывать еще и еще - не останавливайтесь


__________________
Погода славная, а это — главное... (с)
Кончита вне форума   Ответить с цитированием   Вверх
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 03:24.


RSS 0.91
RSS 2.0
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Copyright ©2003 - 2014 Kharkovforum Ltd.
Google Analytics